Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Įdaryti kiaušiniai, papuošti šviežiais žalumynais ir paprika
Klasikiniai įdaryti kiaušiniai su kreminiu trynių įdaru, apibarstyti raudonąja paprika

Įdaryti kiaušiniai

Autorius: Flavelo
Įdaryti kiaušiniai (arba kazino kiaušinių protėvis) yra šaltos virtuvės 'maža juoda suknelė': elegantiška, nepabostanti ir turinti tūkstantį veidų. Paslaptis slypi kiaušinio trynio riebumo ir pagardų tobulame emulsiškume, dėl kurio įdaras tampa ne springus, o šilkinis ir kreminis. Nors daugelis juos gamina tik per Velykas, gerai paruošta, rūgštimis ir riebalais subalansuota versija gali būti bet kurio sekmadienio stalo žvaigždė.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 30 min.
🍽️ Kiekis 5 porcijos
🔥 Kalorijos 210 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas virimui (su dangčiu)
  • Dubuo su švariu vandeniu ir ledu (atvėsinimui)
  • Aštrus peilis
  • Konditerinis maišelis (arba maišelis nukirptu kampu) įdarui

Alergenai

⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Pienas
⚠️ Garstyčios

Gaminimo eiga

1 ✓

Kiaušinius dėkite į šaltą vandenį, užvirkite, tada išjunkite ugnį, uždenkite dangčiu ir palikite karštame vandenyje 10 minučių.

Patarimas: Šis švelnus metodas neleidžia baltymui tapti guminiu, o tryniui – išdžiūti.
2 ✓

Kiaušinius nedelsiant perkelkite į dubenį su lediniu vandeniu ir leiskite visiškai atvėsti (apie 10-15 min.).

Patarimas: Dėl temperatūros šoko kiaušinio vidus susitraukia, atsiskiria nuo lukšto, todėl bus lengviau lupti.
3 ✓

Nulupkite kiaušinius, perpjaukite išilgai pusiau ir trynius perkelkite į maišymo dubenį.

Patarimas: Prieš kiekvieną pjūvį peilį nuvalykite drėgnu popieriniu rankšluosčiu, kad pjūvis būtų gražus.
4 ✓

Trynius pertrinkite šakute, tada išmaišykite iki kreminės masės su minkštu sviestu, grietine, garstyčiomis ir citrinos sultimis. Pagardinkite druska ir baltaisiais pipirais.

Patarimas: Sviestas suteikia kremui formą, kad jis neišskystų (sustingsta šaldant), o citrinos sultys išryškina skonius.
5 ✓

Sudėkite kremą į konditerinį maišelį ir išspauskite atgal į kiaušinių baltymų duobutes.

Patarimas: Jei neturite konditerinio maišelio, nukirpkite storesnio maišelio kampą ir naudokite jį.
6 ✓

Dėkite į šaldytuvą bent 1 valandai, kad skoniai susijungtų ir sviestas vėl sustingtų.

Patarimas: Laisvai uždenkite plėvele, kad neprisigertų šaldytuvo kvapų.
7 ✓

Prieš patiekiant pabarstykite paprikos milteliais ir šviežiais žalumynais.

Patarimas: Paprika ne tik puošia, jos saldus skonis puikiai dera su kiaušiniu.

Dažniausi klausimai

Kodėl trynio kraštas pažaliavo?
Virėte per ilgai! Kiaušinyje esanti siera ir geležis sureagavo aukštoje temperatūroje. To galima išvengti greitai atvėsinus.
Kaip gražiai nulupti?
Naudokite senesnius (5-10 dienų) kiaušinius, nes šviežio kiaušinio baltymas dar per stipriai prilipęs prie plėvelės.
Kiek laiko galioja?
Šaldytuve, uždengus, geriausi 1-2 dienas, bet įdaras ore gali greitai išdžiūti.

Ingredientai

  • 6 vnt. Kiaušiniai (L dydžio)
  • 50 g Grietinė (20%)
  • 1 v. š. Garstyčios (Dižono arba paprastos)
  • 30 g Sviestas (kambario temperatūros)
  • 1 a. š. Citrinos sultys (šviežiai spaustos)
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 1 žiupsnelis Baltieji pipirai (malti)
  • 1 a. š. Saldžiosios paprikos milteliai (papuošimui)
  • 1 ryšulėlis Petražolės arba laiškinis česnakas