Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Injera paplotėlis
Etiopiška duona

Injera

Autorius: Flavelo
Injera yra Etiopijos nacionalinė duona, lėkštė ir stalo įrankis viename. Jos išskirtinumas slypi Teff miltuose ir laukinių mielių fermentacijoje. Per kelias dienas trunkančią fermentaciją tešla tampa rūgštoka, o kepant joje atsiranda daugybė mažų skylučių (akių), kurios puikiai sugeria troškinių padažą.
🕒 Paruošimas 10 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 2 dienos 15 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 130 kcal
🌍 Virtuvė Afrikietiška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis dubuo (fermentacijai)
  • Neprideganti keptuvė (su dangčiu)

Gaminimo eiga

1 ✓

Dubenyje sumaišykite miltus su vandeniu. Laisvai uždenkite ir palikite kambario temperatūroje stovėti 2 dienas.

Patarimas: Pamatysite, kad atsiranda burbuliukų ir rūgštus kvapas. Tai fermentacijos ženklas. Nupilkite vandens nuo viršaus, įmaišykite jį!
2 ✓

Prieš kepdami, jei per tiršta, praskieskite šlakeliu vandens (blynų tešlos konsistencijos).

Patarimas: Karštoje keptuvėje skystis virsta garais, kurie išpučia burbuliukus.
3 ✓

Įkaitinkite nepridegančią keptuvę. Įpilkite samtelį tešlos, paskirstykite ratu.

Patarimas: Aliejaus nereikia!
4 ✓

Palaukite, kol viršus bus pilnas skylučių, o tešla 'išdžius'. NEAPVERSKITE!

Patarimas: Injera kepama tik iš vienos pusės. Paskutinę minutę uždenkite, kad garai išvirtų viršų.

Dažniausi klausimai

Neturiu Teff miltų.
Galite naudoti kvietinių ir kukurūzų miltų mišinį, bet skonis ir tekstūra nebus autentiški.
Viršuje neatsirado skylučių.
Tešla nepakankamai išrūgo arba keptuvė buvo nepakankamai karšta.

Ingredientai

  • 300 g Teff miltai
  • 500 ml Vanduo