Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Ispaniškas sidras „Sidra“ patiektas stiklinėje
Gaivus ispaniškas sidras, pagamintas iš obuolių

Ispaniškas sidras „Sidra“

Autorius: Flavelo
Baskų ir Astūrijos „Sidra“ yra daugiau nei gėrimas – tai kultūrinis identitetas. Tradicinė „escanciar“ pilstymo technika – kai gėrimas pilamas į stiklinę iš aukštai – nėra tik reginys. Tikslas – kad sidras, atsitrenkęs į taurės sienelę, „sudužtų“, ir išsilaisvintų jame slypintys aromatai bei natūrali angliarūgštė. Šis receptas pateikia supaprastintą gaminimo namuose būdą.
🕒 Paruošimas 45 min.
⌛ Iš viso 10 dienos
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 150 kcal
🌍 Virtuvė Ispaniška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Blenderis arba sulčiaspaudė
  • Didelis dubuo arba kibiras
  • Švari marlė arba sūrmaišis košimui
  • Buteliai su užsegimu
  • Piltuvas

Alergenai

⚠️ Sieros dioksidas (priklausomai nuo mielių)

Gaminimo eiga

1 ✓

Kruopščiai nuplaukite obuolius, išpjaukite sėklalizdžius ir pažeistas vietas, tada supjaustykite kubeliais.

Patarimas: Sėklas būtinai pašalinkite, nes jos gali suteikti gėrimui kartumo.
2 ✓

Sutrinkite obuolius su vandeniu per kelis kartus, kol gausite tyrelę.

Patarimas: Ląstelių suardymas (trynimas) padeda išlaisvinti vaisių sultis ir skonio medžiagas.
3 ✓

Išklokite sietelį švariu audiniu, dėkite virš didelio dubens ir supilkite masę. Kruopščiai išspauskite sultis.

Patarimas: Būkite kantrūs, gravitacija ir stiprus sukimas padeda išgauti vertingas sultis. Sausas išspaudas galite kompostuoti.
4 ✓

Gautose obuolių sultyse ištirpinkite cukrų ir mieles.

Patarimas: Mielių grybeliai skaido cukrų, iš kurio susidaro alkoholis ir anglies dioksidas.
5 ✓

Įmeskite cinamoną ir citrinos žievelę, tada uždenkite indą taip, kad praleistų orą (virtuvinis rankšluostis + gumelė).

Patarimas: Prieskonių mirkymo (maceracijos) metu aromatai išsiskiria alkoholio terpėje.
6 ✓

Palikite rūgti kambario temperatūroje 7–10 dienų. Stebėkite burbuliavimą.

Patarimas: Aktyviojoje fazėje sultys „verda“, putoja. Kai tai aprimsta, artėja pabaiga.
7 ✓

Dar kartą nukoškite sultis (kad būtų švarios), supilstykite į sterilius butelius, uždarykite ir prieš vartojimą palaikykite šaldytuve 2–3 dienas.

Patarimas: Šalto poilsio metu skoniai „suapvalėja“, aštrios rūgštys sušvelnėja.

Dažniausi klausimai

Kokius obuolius rinktis?
Geriausiam rezultatui maišykite veisles: tegul būna saldžių, rūgščių ir, jei rasite, aitrių (laukinių) obuolių. Tai suteikia sidrui sodrumo.
Kas tas drumstas sluoksnis dugne?
Tai nuosėdos, susidedančios iš negyvų mielių ir vaisių skaidulų. Visiškai natūralu, bet jei norite skaidraus gėrimo, pilkite atsargiai.

Ingredientai

  • 2000 g Įvairių obuolių (rūgščių ir saldžių)
  • 100 g Cukraus
  • 500 ml Virinto, tada atvėsinto vandens
  • 5 g Sidro mielių
  • 1 vnt. Cinamono lazdelė
  • 1 vnt. Citrina (tik geltona žievelė)