- Kodėl vafliai nesigauna traškūs?
- Tikriausiai keptuvė nebuvo pakankamai karšta arba per anksti ją atidarėte. Garai turi išeiti, kad tešla išdžiūtų ir taptų traški.
- Ar galiu naudoti kitokią dešrą?
- Taip, bet ispaniška čioriso suteikia tą būdingą paprikinę spalvą ir skonį, kas yra šio recepto esmė.
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Ispaniški vafliai su čioriso ir Mančego sūriu
Ispanų virtuvė nebijo stiprių kontrastų: šiame vaflyje susitinka rūkyti, paprikiniai čioriso (chorizo) riebalai ir brandus, avių pieno Mančego sūrio skonis. Tai ne saldumynas, o rimtas, sūrus „duonos pakaitalas“, kurio tešlai charakterio suteikia išsiskyrę dešros riebalai. Vaflių keptuvėje sūris iškepa traškiai, o vidus lieka minkštas, todėl kiekviename kąsnyje jaučiamas tekstūrų žaismas.
Ingredientai
200
g
Kvietiniai miltai
2
vnt.
Kiaušiniai (L dydžio)
250
ml
Pienas (2,8%)
50
g
Lydytas sviestas
1
a. š.
Kepimo milteliai
1
a. š.
Druska
100
g
Ispaniška čioriso (Chorizo) dešra
50
g
Mančego (Manchego) sūris
1
a. š.
Rūkyta paprika
1
skiltelė
Česnakas
1
ryšulėlis
Šviežios petražolės
1
v. š.
Alyvuogių aliejus
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Vaflių keptuvė
- Keptuvė čioriso kepinimui
- Du dideli dubenys
- Plaktuvas
- Tarka
Alergenai
Glitimas
Kiaušiniai
Pienas
Gaminimo eiga
1
✓
Paruoškite ingredientus: čioriso supjaustykite mažais kubeliais, Mančego sūrį sutarkuokite stambia tarka. Petražoles ir česnaką smulkiai sukapokite.
Patarimas: Sūrį lengviau tarkuoti šaltą, bet po to palikite jį kambario temperatūroje, kad geriau atsiskleistų skonis.
2
✓
Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Sudėkite čioriso kubelius ir kepinkite 3-4 minutes, kol išsiskirs riebalai ir dešros gabalėliai apskrus. Nuimkite nuo ugnies ir palikite atvėsti.
Patarimas: Šis žingsnis „pažadina“ prieskonius. Išsiskyrusių paprikinių riebalų neišpilkite, jie keliaus į tešlą ir suteiks jai spalvą ir skonį (riebaluose tirpūs aromatai).
3
✓
Dideliame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, druską ir rūkytą papriką. Įsitikinkite, kad nėra gumuliukų.
Patarimas: Kepimo miltelius visada sumaišykite su miltais prieš pilant skysčius, kitaip tešla kils netolygiai.
4
✓
Kitame dubenyje lengvai išplakite kiaušinius, tada supilkite pieną, lydytą sviestą ir trintą česnaką. Išmaišykite iki vientisos masės.
Patarimas: Sviestas ir pienas turi būti drungni, ne karšti, kitaip kiaušiniai gali sušokti („išvirti“).
5
✓
Supilkite skystą mišinį į miltus. Mentele ar mediniu šaukštu išmaišykite, bet tik tol, kol miltai susimaišys. Nieko tokio, jei liks šiek tiek gumuliukų!
Patarimas: Nepermaišykite! Jei maišysite per ilgai, tešla taps tąsi ir iškepusi bus kieta, o ne trapi (glitimo susidarymas).
6
✓
Į tešlą įmaišykite atvėsusią čioriso (kartu su riebalais), pusę tarkuoto Mančego sūrio ir smulkintas petražoles.
Patarimas: Kitą pusę sūrio pasilikite patiekimui arba užbarstymui ant vaflių prieš kepant.
7
✓
Įkaitinkite vaflių keptuvę. Kai ji įkais, įpilkite porciją tešlos ir kepkite 4-5 minutes, kol taps tamsiai auksinės spalvos ir nebekils garai.
Patarimas: Garų išnykimas rodo, kad tešla iškepė ir drėgmės perteklius pasišalino.
8
✓
Patiekite karštus, apibarstytus likusiu sūriu ir petražolėmis.
Patarimas: Prieš patiekiant padėkite ant grotelių 1 minutei atvėsti, taip išorė atgaus traškumą.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 200 g Kvietiniai miltai
- 2 vnt. Kiaušiniai (L dydžio)
- 250 ml Pienas (2,8%)
- 50 g Lydytas sviestas
- 1 a. š. Kepimo milteliai
- 1 a. š. Druska
- 100 g Ispaniška čioriso (Chorizo) dešra
- 50 g Mančego (Manchego) sūris
- 1 a. š. Rūkyta paprika
- 1 skiltelė Česnakas
- 1 ryšulėlis Šviežios petražolės
- 1 v. š. Alyvuogių aliejus