Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Jako kepsnys patiektas su keptomis daržovėmis ir šviežiu rozmarinu
Tobulai apskrudintas jako kepsnys su rozmarinu ir sviestu

Jako kepsnys

Autorius: Flavelo
Jako mėsa yra tikras delikatesas: aukštikalnių ganyklų grynas oras ir vaistažolės suteikia mėsai gilų, į žvėrieną panašų, bet už ją saldesnį skonį. Kadangi jakas yra itin liesas gyvūnas, jo mėsa gali lengvai išsausėti, todėl kepant svarbiausia greitis ir tikslumas. Laistymo sviestu ir prieskoniais technika garantuoja, kad kepsnys išliks sultingas ir gardus.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 40 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 480 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Ketaus keptuvė: geriausiam karščio išlaikymui.
  • Virtuvinės žnyplės: mėsai apversti.
  • Šaukštas: laistymui sviestu.

Alergenai

⚠️ Pienas (sviestas)

Gaminimo eiga

1 ✓

Mėsą išimkite iš šaldytuvo likus bent 30 minučių iki kepimo. Nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, tada gausiai pabarstykite druska ir pipirais prieš pat kepimą.

Patarimas: Drėgno paviršiaus mėsa ne skrunda, o troškinasi. Druska ištraukia vandenį, todėl sūdykite arba gerokai anksčiau (prieš 40 min.), arba prieš pat kepimą! [Paviršinis vanduo trukdo Maillardo reakcijai.]
2 ✓

Įkaitinkite keptuvę iki dūmų, tada įpilkite aliejaus. Įdėkite kepsnius. Nejudinkite jų 2-3 minutes!

Patarimas: Staigus karštis karamelizuoja mėsos paviršių, tai suteikia skonį ir tekstūrą.
3 ✓

Apverskite mėsą. Tuomet įmeskite sviestą, rozmariną ir traiškytą česnaką.

Patarimas: Česnaką palikite su lukštu, taip jis greitai nesudegs, bet išskirs aromatą.
4 ✓

Šiek tiek pakreipkite keptuvę ir šaukštu nuolat laistykite mėsą putojančiu, prieskoniais kvepiančiu sviestu.

Patarimas: Ši technika („basting“) padeda mėsai tolygiai sušilti iš vidaus ir perimti prieskonių skonį neišdžiūstant.
5 ✓

Išimkite kepsnius, kai jie pasieks norimą iškepimo lygį (liečiant turi būti elastingi, kaip nosies galiukas), ir leiskite pailsėti šiltoje vietoje 5-10 minučių.

Patarimas: Be poilsio pjaunama mėsa „nukraujuos“ ir taps sausa. Leiskite skaiduloms nurimti.

Dažniausi klausimai

Kur gauti jako mėsos?
Verta ieškoti pas gurmaniškus mėsininkus arba specializuotose žvėrienos parduotuvėse. Jei nerandate, galite pakeisti liesa jautienos išpjova.
Kiek kepti?
Jako mėsą geriausia valgyti „rare“ arba „medium-rare“ (su krauju arba vidutiniškai iškeptą). Jei perkepsite, ji bus kieta.

Ingredientai

  • 4 vnt. Jako kepsnys (apie 200g/vnt., kambario temperatūros)
  • 30 ml Alyvuogių aliejus
  • 2 skiltelės Česnakas (su lukštu, sutraiškytas)
  • 2 šakelės Šviežias rozmarinas
  • 50 g Sviestas
  • 10 g Stambi jūros druska
  • 5 g Šviežiai malti juodieji pipirai