Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Patiektas jalapeño, sezamų ir tahini padažas
Kreminis jalapeño, sezamų ir tahini padažas salotoms ir grilio patiekalams

Jalapeño, sezamų ir tahini padažas

Autorius: Flavelo
Tahini (sezamų pasta) yra Artimųjų Rytų žemės riešutų sviestas. Viena ji yra kartoka ir tiršta, bet sumaišius su citrina, vandeniu ir česnaku įvyksta stebuklinga transformacija: ji tampa kreminiu, baltu padažu. Jalapeño į šią kreminę terpę įneša šiek tiek jaudulio. Nepakeičiama prie falafelių, kepto žiedinio kopūsto ar kaip salotų užpilas.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 5 min.
⌛ Iš viso 20 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 160 kcal
🌍 Virtuvė Artimųjų Rytų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Trintuvas arba virtuvinis smulkintuvas
  • Keptuvė (sėkloms skrudinti)
  • Šluotelė

Alergenai

⚠️ Sezamai

Gaminimo eiga

1 ✓

Sezamų sėklas paskrudinkite sausoje keptuvėje iki auksinės spalvos. Papriką išvalykite.

Patarimas: Skrudinimas išryškina eterinius aliejus.
2 ✓

Sudėkite viską į trintuvą, išskyrus sezamų sėklas ir vandenį.

Patarimas: Česnaką verta prieš tai šiek tiek sutraiškyti.
3 ✓

Sutrinkite ir palaipsniui pilkite šaltą vandenį, kol pasieksite norimą, jogurto tirštumo konsistenciją.

Patarimas: Šaltas vanduo padeda tahini emulguotis ir pašviesėti.
4 ✓

Įmaišykite skrudintas sėklas, pagardinkite druska, pipirais.

Patarimas: Pabaigoje paragaukite, tahini „pakelia“ daug citrinos ir druskos.

Dažniausi klausimai

Tahini sušoko nuo vandens. Ar sugadinau?
Ne! Tahini iš pradžių sutirštėja („susitraukia“) nuo vandens, bet toliau pilant skystį ir maišant, staiga tampa kreminė ir švelni.
Padažas kartus. Kodėl?
Tahini kokybė skiriasi, arba sudegė sezamų sėklos. Daugiau citrinos ir druskos gali padėti užmaskuoti.

Ingredientai

  • 4 v. š. Tahini (sezamų pasta)
  • 2 vnt. Šviežios Jalapeño paprikos
  • 2 v. š. Citrinos sultys
  • 3 v. š. Šaltas vanduo (arba tiek, kiek reikia)
  • 2 skiltelės Česnakas
  • 1 v. š. Sezamų sėklos
  • 1 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 1 žiupsnelis Šviežiai malti juodieji pipirai