Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso
Jautienos troškinys su sultingais mėsos gabalėliais paprikų padaže
Sotus jautienos troškinys su minkšta mėsa aštriame paprikų padaže.

Jautienos troškinys

Autorius: Flavelo
Jautienos troškinys – kantrybės patiekalas. Iš kietesnės, gysloters jautienos (kumpio, kaklo) ilgo, lėto virimo metu gimsta pats tauriausias patiekalas. Tiršto padažo paslaptis – ne miltai ar tirštinimas, o didelis svogūnų kiekis, kurie virimo pabaigoje visiškai suverda, sudarydami kreminę emulsiją su iš mėsos išsiskiriančiu kolagenu ir riebalais.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 2 val. 30 min.
⌛ Iš viso 3 val.
🍽️ Kiekis 5 porcijos
🔥 Kalorijos 620 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas storu dugnu arba katilas
  • Aštrus peilis
  • Medinis šaukštas

Gaminimo eiga

1 ✓

Mėsą nuvalykite nuo gyslių ir supjaustykite 2–3 cm kubeliais. Svogūną supjaustykite labai smulkiai.

Patarimas: Nepjaustykite mėsos per smulkiai, nes ilgai verdant ji susitraukia. Svogūno smulkinimas yra labai svarbus tirštam padažui.
2 ✓

Riebaluose troškinkite svogūnus ant silpnos ugnies, kol taps auksiniai ir minkšti (apie 15–20 min.).

Patarimas: Pradžioje įberkite šiek tiek druskos į svogūnus, tai padės išskirti sultis ir jie greičiau suminkštės.
3 ✓

Nuimkite puodą nuo ugnies, įmaišykite paprikos miltelius, tada nedelsdami sudėkite mėsą ir trintą česnaką. Grąžinkite ant ugnies ir kepinkite, kol pabals.

Patarimas: Mėsos apkepinimas uždaro poras? Ne, bet dėl skonio medžiagų susidarymo svarbu, kad mėsa iš pradžių pasitroškintų savo sultyse.
4 ✓

Sudėkite smulkintą pomidorą, papriką ir prieskonius (druską, kmynus). Užpilkite tiek vandens (arba vyno), kad tik apsemtų.

Patarimas: Mažai skysčio yra paslaptis: mėsa turi troškintis tirštame sultyse, o ne virti dideliame kiekyje vandens.
5 ✓

Uždengę troškinkite ant labai silpnos ugnies 2–2,5 valandas. Tuo tarpu papildykite išgaravusį skystį, bet visada tik po nedaug.

Patarimas: Gera tada, kai mėsa minkšta, o jungiamieji audiniai pavirto želatina [Hidrolizė].
6 ✓

Jei mėsa minkšta, nugarinkite skysčio perteklių, kol gausite tirštą padažą. Patiekite su makaronais arba virtomis bulvėmis.

Patarimas: Troškinys yra tas patiekalas, kuris kitą dieną, pašildytas, dar skanesnis, nes skoniai susijungia.

Dažniausi klausimai

Kodėl mėsa liko kieta?
Tikriausiai virėte nepakankamai ilgai arba jautiena buvo per sena. Jautienai reikia laiko, įpilkite skysčio ir virkite toliau!
Padažas tapo kartus. Kodėl?
Sudegė paprika. Papriką visada dėkite nuėmę puodą nuo ugnies ir iškart užpilkite šiek tiek skysčio.

Ingredientai

  • 1 kg Jautienos kumpio arba kaklo
  • 3 dideli vnt. Svogūnai
  • 3 skilt. Česnako
  • 2 v. š. Kokybiškų paprikos miltelių (su kaupu)
  • 1 a. š. Druskos
  • 0.5 a. š. Maltų kmynų (nebūtina, bet rekomenduojama)
  • 1 vnt. Pomidoras
  • 1 vnt. Paprika (geltona/žalia)
  • 3 v. š. Kiaulės taukų arba aliejaus
  • 200 ml Raudonojo vyno (sauso, nebūtina)
  • 500-800 ml Vandens (pagal poreikį)