Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Kalakutienos krūtinėlė, apvyniota šonine, patiekta su šviežiomis daržovėmis
Sultinga kalakutiena, apvyniota traškia šonine, puikus derinys

Kalakutienos krūtinėlė, apvyniota šonine

Autorius: Flavelo
Kalakutienos krūtinėlė yra sveika ir liesa mėsa, tačiau būtent dėl to ji linkusi išdžiūti. Čia gelbsti šoninė: šis „riebalų apsiaustas“ atlieka dvi funkcijas. Viena vertus, kepimo metu ji nuolat drėkina (riebaluoja) mėsą, apsaugodama ją nuo išdžiūvimo, kita vertus, dūminis aromatas giliai persmelkia neutralaus skonio kalakutieną. Paprasta technika, kuri kasdienį ingredientą paverčia šventiniu patiekalu.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 35 min.
⌛ Iš viso 55 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 380 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Mėsos muštukas
  • Dantų krapštukai arba mėsos smeigtukai
  • Keptuvė (tinkama dėti į orkaitę, jei yra)
  • Kepimo skarda

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Kalakutienos krūtinėlę supjaustykite į 4 vienodus gabalus. Dėkite po maistine plėvele ir lengvai pamuškite, kad būtų vienodo storio.

Patarimas: Vienodas storis yra labai svarbus, kad visos dalys iškeptų vienu metu. Plėvelė apsaugo mėsos skaidulas nuo suardymo.
2 ✓

Pagardinkite mėsą pipirais ir česnako granulėmis. Su druska elkitės atsargiai, nes šoninė sūri! Ant kiekvieno gabalėlio uždėkite po kelis rozmarino lapelius.

Patarimas: Paslėpę šviežias žoleles po šonine, „užrakinsite“ jų kvapą mėsoje.
3 ✓

Kiekvieną mėsos gabalėlį apvyniokite 2–3 šoninės juostelėmis spirale. Įsitikinkite, kad šoninės juostelės šiek tiek persidengia. Pritvirtinkite dantų krapštukais.

Patarimas: Kepant šoninė susitraukia, jei nepersidengs, mėsa gali išlįsti ir išdžiūti.
4 ✓

Keptuvėje ant vidutinės-stiprios ugnies įkaitinkite šiek tiek aliejaus. Apkepkite suktinukus iš visų pusių 2–3 minutes, kol šoninė gražiai paraus.

Patarimas: Šis apkepimas suteikia skonį (apskrudimą) ir šoninės traškumą. Orkaitėje šoninė greičiau troškintųsi, jei tai praleistumėte.
5 ✓

Dėkite suktinukus į skardą (arba dėkite keptuvę, jei rankena metalinė) ir kepkite orkaitėje 15–20 minučių, kol mėsa iškeps.

Patarimas: Kalakutienai saugi vidinė temperatūra yra 74°C. Jei neturite termometro: mėsa turi būti tvirta liečiant.
6 ✓

Po kepimo leiskite mėsai pailsėti 5–10 minučių ant lentelės prieš patiekiant ar pjaustant.

Patarimas: Poilsio metu skaidulos atsipalaiduoja, todėl mėsa išlieka sultinga.

Dažniausi klausimai

Kodėl šoninė atsiskyrė nuo mėsos?
Tikriausiai nepakankamai tvirtai susukote arba mėsa kepant susitraukė (tai natūralu). Naudokite daugiau dantų krapštukų arba kepdami dėkite sujungimo vietą į apačią, mėsos svoris ją prispaus.
Patiekalas per sūrus.
Šoninė ir prieskonių mišiniai yra sūrūs. Mėsą sūdykite labai atsargiai arba visai nesūdykite, pasikliaukite šoninės sūrumu.

Ingredientai

  • 600 g Kalakutienos krūtinėlės filė
  • 200 g Pjaustyta šoninė
  • 1 a. š. Česnako granulės
  • 2 šakelė Šviežias rozmarinas
  • 0.5 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Malti pipirai
  • 2 v. š. Aliejus