Saldžiųjų bulvių tortas su grietinėle ir vaisiais Saldžiųjų bulvių tortas Patiektas veganiškas šparaginių pupelių apkepas su bulvėmis Veganiškas šparaginių pupelių apkepas Šviežiai keptas naminis langošas su grietine ir sūriu Langošas Gofriai su omaru ir majonezu Gofriai su omaru Puttanesca pica su ančiuviais, kaparėliais ir alyvuogėmis Pica „Alla Puttanesca“ Šviežiai iškeptas, traškus braškių štrudelis, apibarstytas cukraus pudra Braškių štrudelis Samosos su vištiena ir garstyčiomis patiektos Samosos su vištiena ir garstyčiomis Frappe kava su cinamonu ir mėtomis, papuošta plakta grietinėle ir cinamono lazdele Frappe kava su cinamonu ir mėtomis Cinamoninis punšas su šviežiais vaisiais ir cinamono lazdele Cinamoninis punšas Marinuotos sardinės stiklainyje su citrina ir prieskoniais Marinuotos sardinės Mėsainis su kepta antienos krūtinėle patiektas Mėsainis su kepta antienos krūtinėle Jautienos befstrogenas su šilkiniu grietinės padažu Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff) Panikeke Samoa blynai patiekti lėkštėje Panikeke Šviežiai iškepti sausainių keksiukai Sausainių keksiukai ("Oreo" stiliaus) Patiekti citriniai keksiukai ant grotelių Citriniai keksiukai Keptos dešrelės su lęšiais Keptos dešrelės su lęšiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Žemės riešutų padažas su kariu patiektas dubenėlyje su šviežia kalendra. Žemės riešutų padažas su kariu Patiekti kietieji kukurūziniai takai Kietieji kukurūziniai takai Karštas prieskoninis sidras, patiektas šviežiai Karštas prieskoninis sidras Saldžiųjų bulvių tortas su grietinėle ir vaisiais Saldžiųjų bulvių tortas Patiektas veganiškas šparaginių pupelių apkepas su bulvėmis Veganiškas šparaginių pupelių apkepas Šviežiai keptas naminis langošas su grietine ir sūriu Langošas Gofriai su omaru ir majonezu Gofriai su omaru Puttanesca pica su ančiuviais, kaparėliais ir alyvuogėmis Pica „Alla Puttanesca“ Šviežiai iškeptas, traškus braškių štrudelis, apibarstytas cukraus pudra Braškių štrudelis Samosos su vištiena ir garstyčiomis patiektos Samosos su vištiena ir garstyčiomis Frappe kava su cinamonu ir mėtomis, papuošta plakta grietinėle ir cinamono lazdele Frappe kava su cinamonu ir mėtomis Cinamoninis punšas su šviežiais vaisiais ir cinamono lazdele Cinamoninis punšas Marinuotos sardinės stiklainyje su citrina ir prieskoniais Marinuotos sardinės Mėsainis su kepta antienos krūtinėle patiektas Mėsainis su kepta antienos krūtinėle Jautienos befstrogenas su šilkiniu grietinės padažu Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff) Panikeke Samoa blynai patiekti lėkštėje Panikeke Šviežiai iškepti sausainių keksiukai Sausainių keksiukai ("Oreo" stiliaus) Patiekti citriniai keksiukai ant grotelių Citriniai keksiukai Keptos dešrelės su lęšiais Keptos dešrelės su lęšiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Žemės riešutų padažas su kariu patiektas dubenėlyje su šviežia kalendra. Žemės riešutų padažas su kariu Patiekti kietieji kukurūziniai takai Kietieji kukurūziniai takai Karštas prieskoninis sidras, patiektas šviežiai Karštas prieskoninis sidras
Patiektas kaparėlių, mangų ir grietinėlės padažas
Turtingas, kreminis kaparėlių, mangų ir grietinėlės padažas namuose

Kaparėlių, mangų ir grietinėlės padažas

Autorius: Flavelo
Grietinėlės padažai paprastai būna sūrūs, tačiau čia atogrąžų mango saldumas ir kaparėlių rūgštelė sukuria visiškai ypatingą, saldžiai sūrų balansą. Šis „sweet & salty“ derinys primena Karibų virtuvę, tačiau grietinėlės technika remiasi klasikiniais prancūzų pagrindais. Fantastiškas priedas prie grilyje keptos vištienos krūtinėlės ar vėžiagyvių.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 275 kcal
🌍 Virtuvė Karibų sintezė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Keptuvė
  • Peilis
  • Medinis šaukštas

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Mangą nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Svogūną ir česnakus smulkiai sukapokite. Kaparėlius nuplaukite.

Patarimas: Rinkitės prinokusį, minkštą mangą, kuris virdamas beveik suirsta į tyrę, taip suteikdamas padažui natūralaus saldumo.
2 ✓

Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite svogūnus, kol taps skaidrūs.

Patarimas: Sviestas dega žemesnėje temperatūroje nei aliejus, todėl dirbkite ant vidutinės ugnies.
3 ✓

Suberkite česnakus, kepinkite pusę minutės, tada supilkite baltąjį vyną. Virkite 2-3 minutes, kol išgaruos alkoholio kvapas.

Patarimas: Tai vadinama redukcija: vyno rūgštis ir aromatas išlieka, bet grynas alkoholis išgaruoja.
4 ✓

Sudėkite mango kubelius ir kaparėlius, tada supilkite grietinėlę. Pagardinkite druska ir pipirais.

Patarimas: Baltieji pipirai naudojami šviesiems padažams, nes jie nesimato ir jų skonis švelnesnis, mažiau aštrus.
5 ✓

Virkite ant silpnos ugnies 10-15 minučių, kol padažas sutirštės ir mangas suminkštės.

Patarimas: Grietinėlė tirštėja dėl vandens garavimo (padengia šaukšto nugarėlę).
6 ✓

Pačioje pabaigoje įmaišykite citrinų sultis ir daugiau nebevirkite. Paragaukite ir sureguliuokite saldumo ir sūrumo balansą.

Patarimas: Rūgštis padeda „išryškinti“ skonius, suteikia gaivumo sunkiam grietinėlės patiekalui.

Dažniausi klausimai

Ar galiu naudoti konservuotus mangus?
Taip, bet jie paprastai būna cukruotame sirupe. Kruopščiai nuplaukite ir, jei reikia, sumažinkite recepte nurodytą saldiklių kiekį.
Grietinėlė sutraukė, kodėl?
Citrinų sultis (rūgštį) įpylėte per anksti arba ant per didelės ugnies. Rūgštį į grietinėlę visada pilkite pabaigoje, ant žemos ugnies arba nuėmus nuo viryklės.

Ingredientai

  • 30 g Sviestas
  • 1 vnt. Svogūnas (nedidelis)
  • 2 skiltelės Česnakai
  • 1 vnt. Prinokęs mangas
  • 50 ml Sausas baltasis vynas
  • 200 ml Grietinėlė (min. 20%)
  • 50 g Kaparėliai
  • 20 ml Citrinų sultys
  • 5 g Druska
  • 3 g Baltieji pipirai