Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso
Kepta jautiena, patiekiama su daržovėmis
Sultinga ir skani kepta jautiena

Kepta jautiena

Autorius: Flavelo
Tobulo kepsnio kepimas nėra magija, tai fizika. Tikslas – pasiekti Maillardo reakciją paviršiuje (tai suteikia rudą plutelę ir mėsos skonių orgiją), tuo tarpu vidinės skaidulos išlieka sultingos. Laistymas sviestu ir prieskoniais (*basting*) pabaigoje suteikia skoniui papildomą dimensiją.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 480 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Ketaus keptuvė arba keptuvė storu dugnu (dėl šilumos išlaikymo)
  • Mėsos termometras (nebūtina, bet rekomenduojama)
  • Žnyplės (vartymui)

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Išimkite mėsą iš šaldytuvo likus bent 20–30 minučių iki kepimo. Nusausinkite, tada prieš pat kepimą gausiai pabarstykite druska ir pipirais.

Patarimas: Kambario temperatūros mėsa kepa tolygiau. Dėl šaltos vidaus temperatūros išorė sudegtų, kol vidus sušiltų (šilumos laidumas).
2 ✓

Įkaitinkite keptuvę iki dūmų. Supilkite aliejų, tada įdėkite mėsos gabalėlius.

Patarimas: Čirškėjimas rodo, kad vanduo iškart išgaruoja ir prasideda skrudimo medžiagų susidarymas.
3 ✓

Kepkite po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės (priklausomai nuo storio). Be reikalo nejudinkite, leiskite susidaryti plutelei.

Patarimas: Plutelė ne tik skani, bet ir suteikia mėsai formą.
4 ✓

Paskutinę minutę įmeskite sviestą, rozmariną ir traiškytą česnaką. Pakreipkite keptuvę ir šaukštu laistykite mėsą putojančiu, kvapniu sviestu.

Patarimas: Sviestas veikia kaip šilumos laidininkas, įneša česnako ir žolelių aromatus tarp mėsos skaidulų ir padeda tolygiai paskirstyti šilumą.
5 ✓

Išimkite mėsą ant lentelės ar grotelių ir palikite pailsėti 5–10 minučių prieš patiekdami.

Patarimas: Poilsio metu raumenų skaidulos atsipalaiduoja, o drėgmė vėl pasiskirsto (hidrostatinio slėgio išsilyginimas).
6 ✓

Patiekite su šviežiomis salotomis ar mėgstamu garnyru.

Patarimas: Mėsą visada pjaustykite statmenai skaiduloms, taip skaidulos bus trumpesnės ir kąsnis atrodys minkštesnis.

Dažniausi klausimai

Kada sūdyti mėsą?
Arba prieš pat kepimą, arba bent prieš 40 minučių. Tarpiniu laiku druska ištraukia vandenį, kas trukdo skrudimui.
Kodėl reikia pailsinti?
Kepant mėsos sultys bėga nuo karščio į mėsos centrą. Ilsintis jos gražiai grįžta tarp skaidulų. Jei iškart pjausite, sultys išbėgs į lėkštę.

Ingredientai

  • 600 g Brandinta jautiena (nugarinė arba išpjova, kambario temperatūros)
  • 30 ml Aukštai temperatūrai atsparus aliejus (pvz., rapsų arba lydytas sviestas)
  • 2 skilt. Česnakas (su luobele, sutraiškytas)
  • 2 šakelės Šviežias rozmarinas arba čiobrelis
  • 1 a. š. Stambi jūros druska
  • 0.5 a. š. Šviežiai malti pipirai
  • 30 g Sviestas