Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso
Auksiniai rudi kepti pievagrybiai traškioje plutelėje, patiekiami su šviežiomis salotomis ir totorišku padažu.
Karšti ir sultingi paniruoti grybai, patiekiami su totorišku padažu.

Kepti pievagrybiai

Autorius: Flavelo
Kepti pievagrybiai – senas vegetarų draugas, bet dėl sultingumo juos dievina ir mėsėdžiai. Grybai yra klastingas ingredientas: 90% jų sudaro vanduo. Kepant šis vanduo virsta garais, kurie uždaromi po traškia plutele. Jei viską darome teisingai, plutelė išorėje traška, o viduje laukia karšta grybų esencija. Jei blogai – plutelė permirksta ir nukrenta.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 30 min.
🍽️ Kiekis 5 porcijos
🔥 Kalorijos 280 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Keptuvė kepimui giliame aliejuje
  • Padėklai paniravimui
  • Popieriniai rankšluosčiai

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Grybus nuvalykite: nemirkykite vandenyje, tik nuvalykite drėgnu skudurėliu arba popieriniu rankšluosčiu. Kotelius nupjaukite lygiai su kepurėle.

Patarimas: Grybo struktūra kaip kempinė. Jei plausite, jis prisigers vandens, kuris kepant virsta garais ir numuša paniruotę.
2 ✓

Prieš pat paniravimą grybų kepurėles lengvai pasūdykite.

Patarimas: Druska ištraukia vandenį iš ląstelių (osmosas). Jei sūdysite per anksti, grybas pradės „prakaituoti“ ir sudrėkins miltus.
3 ✓

Apvoliokite grybus miltuose, kiaušinyje, tada džiūvėsėliuose. Įsitikinkite, kad miltai visur padengė.

Patarimas: Galite paniruoti dvigubai (miltai-kiaušinis-džiūvėsėliai-kiaušinis-džiūvėsėliai), jei norite storesnės, traškesnės plutelės, kuri geriau sulaiko sultis.
4 ✓

Kepkite giliame, karštame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Vienu metu nedėkite per daug.

Patarimas: Jei įdėsite daug šaltų grybų, aliejus atvės, ir grybai pradės virti vietoj kepimo, o tuo tarpu prisigers aliejaus.
5 ✓

Nuvarvinkite ant popierinio rankšluosčio. Patiekite nedelsdami, nes stovint nuo vidinių garų plutelė suminkštėja.

Dažniausi klausimai

Kodėl nukrito plutelė?
Grybai buvo per šlapi arba pasūdėte gerokai prieš paniravimą, ir druska ištraukė vandenį. Sūdykite prieš pat kepimą!
Kodėl prisigėrė aliejaus?
Aliejus buvo per šaltas. Grybas veikia kaip kempinė, karštas aliejus „šokiruoja“ paviršių ir jį uždaro.

Ingredientai

  • 500 g Pievagrybiai (vidutinio dydžio kepurėlės)
  • 100 g Kvietiniai miltai
  • 2 vnt. Kiaušiniai
  • 150 g Džiūvėsėliai
  • 500 ml Aliejus (kepimui)
  • 1 žiupsnelis Druska