Keptų baklažanų suktinukas su šviežiomis daržovėmis ir humusu Keptų baklažanų suktinukas ("Wrap") Burekas su aviena patiektas Burekas su aviena Gofrių ir blynų sluoksniuotis Gofrių ir blynų hibridas Medaus ir riešutų tortas lėkštėje Medaus ir riešutų tortas Biskvitinis kaštonų tortas, supjaustytas gabalėliais Biskvitinis kaštonų tortas Panna cotta su sidru Panna cotta su sidru Patiektas citrininis tortas su migdolų miltais Citrininis tortas su migdolų miltais Kepti ryžiai su anakardžiais patiekti lėkštėje Kepti ryžiai su anakardžiais Rudieji ryžiai patiekti Rudieji ryžiai Mėsainis su „Angus“ jautiena ir šviežiais ingredientais Mėsainis su „Angus“ jautiena Patiekti citrininiai "Linzer" sausainiai su bananais Citrininiai „Linzer“ sausainiai su bananais Juodųjų serbentų šerbetas indelyje Juodųjų serbentų šerbetas Šviežiai keptos bandelės su moliūgų sėklomis Bandelės su moliūgų sėklomis Medaus ir karamelės punšas, papuoštas apelsino griežinėliais ir cinamono lazdelėmis Medaus ir karamelės punšas Šviežiai iškepta pica su paprikomis Pizza ai peperoni Kepta dešra, patiekta su garstyčiomis Kepta dešra su garstyčiomis Tortas su morengais papuoštas vaisiais Tortas su morengais (Pavlova) Čili šilauogių padažas patiektas Šilauogių padažas su čili Kreminė trinta mangoldų sriuba patiekta lėkštėje Trinta mangoldų sriuba Pavasarinė fokačija su daržovėmis ir gražgarstėmis patiekta Pavasarinė fokačija su daržovėmis ir gražgarstėmis Keptų baklažanų suktinukas su šviežiomis daržovėmis ir humusu Keptų baklažanų suktinukas ("Wrap") Burekas su aviena patiektas Burekas su aviena Gofrių ir blynų sluoksniuotis Gofrių ir blynų hibridas Medaus ir riešutų tortas lėkštėje Medaus ir riešutų tortas Biskvitinis kaštonų tortas, supjaustytas gabalėliais Biskvitinis kaštonų tortas Panna cotta su sidru Panna cotta su sidru Patiektas citrininis tortas su migdolų miltais Citrininis tortas su migdolų miltais Kepti ryžiai su anakardžiais patiekti lėkštėje Kepti ryžiai su anakardžiais Rudieji ryžiai patiekti Rudieji ryžiai Mėsainis su „Angus“ jautiena ir šviežiais ingredientais Mėsainis su „Angus“ jautiena Patiekti citrininiai "Linzer" sausainiai su bananais Citrininiai „Linzer“ sausainiai su bananais Juodųjų serbentų šerbetas indelyje Juodųjų serbentų šerbetas Šviežiai keptos bandelės su moliūgų sėklomis Bandelės su moliūgų sėklomis Medaus ir karamelės punšas, papuoštas apelsino griežinėliais ir cinamono lazdelėmis Medaus ir karamelės punšas Šviežiai iškepta pica su paprikomis Pizza ai peperoni Kepta dešra, patiekta su garstyčiomis Kepta dešra su garstyčiomis Tortas su morengais papuoštas vaisiais Tortas su morengais (Pavlova) Čili šilauogių padažas patiektas Šilauogių padažas su čili Kreminė trinta mangoldų sriuba patiekta lėkštėje Trinta mangoldų sriuba Pavasarinė fokačija su daržovėmis ir gražgarstėmis patiekta Pavasarinė fokačija su daržovėmis ir gražgarstėmis
Keptų baklažanų suktinukas su šviežiomis daržovėmis ir humusu
Sultingas veganiškas 'wrap' suktinukas, įdarytas humusu ir grilio baklažanais

Keptų baklažanų suktinukas ("Wrap")

Autorius: Flavelo
Tai ne parduotuvinis, iš anksto supakuotas sumuštinis. Čia karštos, dūmu kvepiančios baklažano riekelės susitinka su vėsiu, kreminiu humusu. Paslaptis slypi baklažano paruošime: jei viską padarysite teisingai, daržovės minkštimas bus minkštas kaip sviestas, o ne guminis.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 30 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 340 kcal
🌍 Virtuvė Viduržemio jūros

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Grilio keptuvė
  • Virtuvinis popierinis rankšluostis
  • Peilis plačia geležte
  • Mikrobangų krosnelė arba sausa keptuvė (lakštams pašildyti)

Alergenai

⚠️ Sezamų sėklos (humusas)
⚠️ Glitimas (tortilija)

Gaminimo eiga

1 ✓

Baklažaną supjaustykite pusės centimetro storio griežinėliais. Pasūdykite, palikite 10 minučių, tada išsiskyrusią drėgmę nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

Patarimas: Sūdymas suardo ląstelių sieneles ir ištraukia vandenį, todėl kepant baklažanas tampa kremiškesnis ir mažiau sugeria aliejaus (tekstūros pagerinimas).
2 ✓

Sutrinkite česnaką ir sumaišykite su alyvuogių aliejumi, pipirais ir paprikos dribsniais. Šiuo prieskoniniu aliejumi plonai aptepkite baklažanų griežinėlius.

Patarimas: Aliejus perduoda karštį daržovei. Jei prieskonius sumaišysite su aliejumi, skoniai geriau atsiskleis (riebaluose tirpios skoninės medžiagos).
3 ✓

Karštoje grilio keptuvėje kepkite baklažanus po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol atsiras tamsios grilio juostelės ir suminkštės.

Patarimas: Nėjudinkite nuolat! Leiskite karštam metalui karamelizuoti paviršių (Maillardo reakcija).
4 ✓

Paruoškite įdarą: pomidorus ir agurką supjaustykite plonais šiaudeliais (julienne).

Patarimas: Juostelėmis pjaustytos daržovės geriau prisitaiko prie suktinuko nei kubeliai, todėl tešla neplyšta.
5 ✓

Tortilijos lakštus pašildykite sausoje keptuvėje po 10 sekundžių iš kiekvienos pusės, kol taps lankstūs.

Patarimas: Nuo karščio tešloje esantys riebalai ir krakmolas suminkštėja, ji atgauna elastingumą.
6 ✓

Lakštus aptepkite humusu, sudėkite daržoves ir baklažanus. Užlenkite apačią, tada tvirtai susukite.

Patarimas: Humusas čia veikia ir kaip klijai, laikantys suktinuką.

Dažniausi klausimai

Kodėl tortilija lūžta sukant?
Nes ji išdžiūvusi arba šalta. Būtinai pašildykite prieš sukdami, kad krakmolo struktūra atsipalaiduotų ir taptų elastinga.
Ką daryti, jei baklažanas per riebus?
Baklažanas yra kaip kempinė. Aliejumi tik patepkite teptuku prieš pat kepimą, nemirkykite!

Ingredientai

  • 2 vnt. Vidutiniai baklažanai
  • 4 vnt. Dideli tortilijos lakštai (kvietiniai arba pilno grūdo)
  • 100 g Šviežių salotų lapų mišinys
  • 2 vnt. Pomidorai (kieto minkštimo)
  • 1 vnt. Ilgavaisis agurkas
  • 150 g Humusas (avinžirnių užtepėlė)
  • 3 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 2 skiltelės Česnakas
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Šviežiai malti pipirai
  • 0.5 a. š. Paprikos dribsniai (nebūtina)