- Odelė nenusilupa.
- Nepakankamai iškepė (turi būti juoda!) arba po kepimo per trumpai garinote. Garai atskiria odelę nuo minkštimo.
Keptų paprikų salotos
Paprikos odelėje koncentruojasi kartumas, o minkštime gausu cukraus. Jei odelę iškepsime iki 'juodumo', karštis prasiskverbs į vidų, karamelizuos cukrų ir suminkštins skaidulas. Pašalinus juodą odelę, gauname dūmo skonio, saldų, šilkinį paprikos minkštimą, kuris nė iš tolo neprilygsta žaliam variantui. Šios salotos – kantrybės žaidimas.
Ingredientai
3
vnt.
Raudonosios paprikos
2
vnt.
Geltonosios paprikos
3
v. š.
Ypač tyras alyvuogių aliejus
1
v. š.
Balzaminis actas (kokybiškas)
1
skiltelė
Česnakas (trintas)
1
a. š.
Druska
1
žiupsnelis
Šviežiai malti juodieji pipirai
1
ryšulėlis
Šviežios petražolės
30
g
Kedro riešutai
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Kepimo popierius: Kad paprikos nepriliptų.
- Užsegamas maišelis arba dubuo su dangčiu: Garinimui (odelės lupimui).
Alergenai
Riešutai (kedro riešutai)
Gaminimo eiga
1
✓
Įkaitinkite orkaitę iki 220°C (arba naudokite grilio funkciją). Dėkite sveikas paprikas ant skardos.
Patarimas: Prieš kepimą jų aliejuoti nereikia, odelė vis tiek bus išmesta.
2
✓
Kepkite apie 25 minutes, vis apversdami. Jos paruoštos, kai odelė susiraukšlėja ir pasidengia didelėmis juodomis dėmėmis.
Patarimas: Neišsigąskite sudegusio vaizdo, to reikia, kad odelė atšoktų nuo minkštimo.
3
✓
Išimkite ir nedelsdami dėkite į dubenį, sandariai uždenkite folija (arba į uždarą maišelį). Palikite 15 minučių.
Patarimas: Paprikų skleidžiama šiluma sukuria garus, kurie atlaisvina odelę.
4
✓
Nulupkite odelę, pašalinkite kotelius ir sėklas. Paprikų minkštimą suplėšykite juostelėmis.
Patarimas: Ištekėjusias paprikų sultis išsaugokite – jos nuostabios padaže! Neplaukite paprikų po vandeniu, nes nuplausite skonį.
5
✓
Kedro riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje, kol taps auksiniai.
Patarimas: Atsargiai, dėl didelio aliejaus kiekio jie akimirksniu sudega.
6
✓
Sumaišykite aliejų, actą, česnaką, druską, pipirus ir paprikų sultis. Sumaišykite su paprikomis.
Patarimas: Emulsija padengs šilkines paprikų juosteles.
7
✓
Apibarstykite kedro riešutais ir petražolėmis. Skaniausia valgyti drungną.
Patarimas: Kitą dieną dar skanesnė, kai susimaišo skoniai.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 3 vnt. Raudonosios paprikos
- 2 vnt. Geltonosios paprikos
- 3 v. š. Ypač tyras alyvuogių aliejus
- 1 v. š. Balzaminis actas (kokybiškas)
- 1 skiltelė Česnakas (trintas)
- 1 a. š. Druska
- 1 žiupsnelis Šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 ryšulėlis Šviežios petražolės
- 30 g Kedro riešutai