Keptų paprikų salotos

Paprikos odelėje koncentruojasi kartumas, o minkštime gausu cukraus. Jei odelę iškepsime iki 'juodumo', karštis prasiskverbs į vidų, karamelizuos cukrų ir suminkštins skaidulas. Pašalinus juodą odelę, gauname dūmo skonio, saldų, šilkinį paprikos minkštimą, kuris nė iš tolo neprilygsta žaliam variantui. Šios salotos – kantrybės žaidimas.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
Iš viso 45 min.
🍽️ Kiekis 2 porcijos
🔥 Kalorijos 260 kcal
🌍 Virtuvė Viduržemio jūros

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo popierius: Kad paprikos nepriliptų.
  • Užsegamas maišelis arba dubuo su dangčiu: Garinimui (odelės lupimui).

Alergenai

⚠️ Riešutai (kedro riešutai)

Gaminimo eiga

1

Įkaitinkite orkaitę iki 220°C (arba naudokite grilio funkciją). Dėkite sveikas paprikas ant skardos.

Patarimas: Prieš kepimą jų aliejuoti nereikia, odelė vis tiek bus išmesta.
2

Kepkite apie 25 minutes, vis apversdami. Jos paruoštos, kai odelė susiraukšlėja ir pasidengia didelėmis juodomis dėmėmis.

Patarimas: Neišsigąskite sudegusio vaizdo, to reikia, kad odelė atšoktų nuo minkštimo.
3

Išimkite ir nedelsdami dėkite į dubenį, sandariai uždenkite folija (arba į uždarą maišelį). Palikite 15 minučių.

Patarimas: Paprikų skleidžiama šiluma sukuria garus, kurie atlaisvina odelę.
4

Nulupkite odelę, pašalinkite kotelius ir sėklas. Paprikų minkštimą suplėšykite juostelėmis.

Patarimas: Ištekėjusias paprikų sultis išsaugokite – jos nuostabios padaže! Neplaukite paprikų po vandeniu, nes nuplausite skonį.
5

Kedro riešutus pakepinkite sausoje keptuvėje, kol taps auksiniai.

Patarimas: Atsargiai, dėl didelio aliejaus kiekio jie akimirksniu sudega.
6

Sumaišykite aliejų, actą, česnaką, druską, pipirus ir paprikų sultis. Sumaišykite su paprikomis.

Patarimas: Emulsija padengs šilkines paprikų juosteles.
7

Apibarstykite kedro riešutais ir petražolėmis. Skaniausia valgyti drungną.

Patarimas: Kitą dieną dar skanesnė, kai susimaišo skoniai.

Dažniausi klausimai

Odelė nenusilupa.
Nepakankamai iškepė (turi būti juoda!) arba po kepimo per trumpai garinote. Garai atskiria odelę nuo minkštimo.

Ingredientai

  • 3 vnt. Raudonosios paprikos
  • 2 vnt. Geltonosios paprikos
  • 3 v. š. Ypač tyras alyvuogių aliejus
  • 1 v. š. Balzaminis actas (kokybiškas)
  • 1 skiltelė Česnakas (trintas)
  • 1 a. š. Druska
  • 1 žiupsnelis Šviežiai malti juodieji pipirai
  • 1 ryšulėlis Šviežios petražolės
  • 30 g Kedro riešutai