Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi Kalakutienos maltinukai, patiekiami su šviežiomis salotomis Kalakutienos maltinukai Šviežiai patiektos vyšnių žiedų spurgos Vyšnių žiedų spurgos (sakura) Raudoni ryžiai su chorizo griežinėliais keptuvėje Ryžiai su chorizo dešra Empanados su jautiena ir alyvuogėmis, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su jautiena ir alyvuogėmis Kreminė riešutinė latė puodelyje su riešutų gabalėliais Riešutinė latė Riekėmis supjaustytas varškės ir šokolado tortas Varškės ir šokolado tortas Croque blynai patiekti Croque blynai Picos skonio vafliai lėkštėje su pomidorais ir sūriu Picos skonio vafliai Fajitas su vištiena ir daržovėmis, patiekiama su šviežia kalendra Fajitas su vištiena ir daržovėmis „Marbella“ vištiena, patiekta su šviežiomis petražolėmis „Marbella“ vištiena Ant grotelių kepti kiaulienos išpjovos medalionai, patiekiami su daržovėmis Ant grotelių kepti kiaulienos išpjovos medalionai Vaisinis medaus ir garstyčių padažas dubenėlyje, šalia šviežių vaisių ir daržovių. Vaisinis medaus ir garstyčių padažas Užgavėnių spurgos, apibarstytos cukraus pudra ir patiekiamos su uogiene Užgavėnių spurgos Patiektas pikantiškas apelsinų ir žaliųjų citrinų padažas Pikantiškas apelsinų ir žaliųjų citrinų padažas Čevapčičiai Balkanų mėsos dešrelės patiektos Čevapčičiai Švediškas mėsainis su marinuotais agurkais lėkštėje Švediškas mėsainis Šviežiai iškepta vaflių bandelė Vaflių bandelės Samosos su levandomis ir medumi patiektos lėkštėje Samosos su levandomis ir medumi Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai stiklainyje Saldžiarūgščiai marinuoti artišokai Kalbi korėjietiški trumpi šonkauliai grilyje Kalbi Kalakutienos maltinukai, patiekiami su šviežiomis salotomis Kalakutienos maltinukai Šviežiai patiektos vyšnių žiedų spurgos Vyšnių žiedų spurgos (sakura) Raudoni ryžiai su chorizo griežinėliais keptuvėje Ryžiai su chorizo dešra Empanados su jautiena ir alyvuogėmis, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su jautiena ir alyvuogėmis Kreminė riešutinė latė puodelyje su riešutų gabalėliais Riešutinė latė Riekėmis supjaustytas varškės ir šokolado tortas Varškės ir šokolado tortas Croque blynai patiekti Croque blynai Picos skonio vafliai lėkštėje su pomidorais ir sūriu Picos skonio vafliai Fajitas su vištiena ir daržovėmis, patiekiama su šviežia kalendra Fajitas su vištiena ir daržovėmis „Marbella“ vištiena, patiekta su šviežiomis petražolėmis „Marbella“ vištiena Ant grotelių kepti kiaulienos išpjovos medalionai, patiekiami su daržovėmis Ant grotelių kepti kiaulienos išpjovos medalionai Vaisinis medaus ir garstyčių padažas dubenėlyje, šalia šviežių vaisių ir daržovių. Vaisinis medaus ir garstyčių padažas Užgavėnių spurgos, apibarstytos cukraus pudra ir patiekiamos su uogiene Užgavėnių spurgos Patiektas pikantiškas apelsinų ir žaliųjų citrinų padažas Pikantiškas apelsinų ir žaliųjų citrinų padažas Čevapčičiai Balkanų mėsos dešrelės patiektos Čevapčičiai
Khashlama armėniškas mėsos troškinys lėkštėje
Tradicinis armėniškas mėsos troškinys su daržovėmis ir šviežiomis petražolėmis

Khashlama

Autorius: Flavelo
Armėnijos aukštikalnių skonis viename puode. Khashlama esmė – sluoksniavimas ir troškinimas savo sultyse. Nemaišome, nekepiname, tik leidžiame daržovių sultims ir mėsos riebalams sukurti sodrų sultinį. Pabaigoje būtina įdėti daug šviežių žolelių.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 2 val. 30 min.
⌛ Iš viso 2 val. 50 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 580 kcal
🌍 Virtuvė Armėnų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas storu dugnu arba katilas
  • Pjaustymo lentelė

Alergenai

⚠️ Nėra (be alaus – be glitimo)

Gaminimo eiga

1 ✓

Supjaustykite daržoves griežinėliais. Mėsą supjaustykite didesniais gabalais.

2 ✓

Puodo dugne išdėliokite sluoksnį svogūnų ir pomidorų (tai apsaugos mėsą nuo prisvilimo ir išskirs sultis).

Patarimas: Daržovėse esantis vanduo virs garais ir troškins patiekalą.
3 ✓

Ant viršaus sudėkite mėsą, pagardinkite druska ir pipirais. Tada dėkite morkas, paprikas, likusius svogūnus ir pomidorus. Užberkite česnaką.

Patarimas: Sluoksniavimas užtikrina, kad skoniai susimaišytų sultims tekant žemyn (gravitacinis gardinimas).
4 ✓

Įpilkite skysčio (jei daržovės nėra pakankamai sultingos). Sandariai uždenkite.

Patarimas: Garų slėgis turi išlikti viduje.
5 ✓

Troškinkite ant kuo mažesnės ugnies 2–2,5 valandos. NEMAIŠYKITE!

Patarimas: Maišydami sutrintumėte daržoves ir mėsą. Leiskite karščiui atlikti savo darbą.
6 ✓

Prieš patiekdami apibarstykite gausiu kiekiu šviežių žolelių.

Patarimas: Šviežios žolelės jautrios karščiui, todėl jas dėkite tik pabaigoje.

Dažniausi klausimai

Prisvilo dugnas.
Virėte ant per didelės ugnies arba pomidorai/paprikos nebuvo pakankamai sultingi. Pradžioje įpilkite šiek tiek vandens ar alaus.
Daržovės pervirė.
Šiam patiekalui tai ne bėda, o privalumas! Padaže daržovės turi tapti beveik kreminės.

Ingredientai

  • 1.5 kg Aviena arba jautiena (su kaulu, riebesnės dalys)
  • 3 vnt. Svogūnai
  • 4 vnt. Pomidorai (prinokę)
  • 3 vnt. Paprikos
  • 2 vnt. Morkos
  • 5 skilt. Česnakas
  • 1 didelė sauja Petražolės ir kalendra
  • 200 ml Vanduo arba šviesus alus (nebūtina)
  • 1 v. š. Druska
  • 1 a. š. Juodieji pipirai