Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas
Kiaulienos išpjova su troškintomis daržovėmis
Švelni ir minkšta kiaulienos išpjova su šviežiomis troškintomis daržovėmis

Kiaulienos išpjova su troškintomis daržovėmis

Autorius: Flavelo
Kiaulienos išpjova yra „kiaulienos jautienos nugarinė“: pati tauriausia, minkščiausia, bet kartu ir liesiausia dalis. Būtent todėl didžiausias iššūkis – paruošti ją neišdžiovinus. Paslaptis slypi greitame apskrudinime ir poilsyje. Šalia patiekiamos troškintos daržovės paruošiamos likusiuose mėsos skoniuose (prikepusiuose likučiuose), todėl niekas nenueina perniek, o skoniai susijungia į harmoningą patiekalą.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 40 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 350 kcal
🌍 Virtuvė Šiuolaikinė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelė keptuvė su dangčiu
  • Aštrus peilis (plėvėms pašalinti)
  • Aliuminio folija

Gaminimo eiga

1 ✓

Nupjaustykite nuo išpjovos plėves (pašalinkite sidabrinę dalį, nes nuo karščio ji sutraukia mėsą). Supjaustykite piršto storio medalionais.

Patarimas: „Medalionai“ keptuvėje iškepa tolygiau nei visas mėsos gabalas.
2 ✓

Pagardinkite druska, pipirais ir puse prieskonių. Keptuvėje įkaitinkite aliejų iki rūkimo.

Patarimas: Karšta keptuvė iškart uždaro mėsos paviršių (ne poras, o suformuoja plutelę), todėl mėsa išlieka sultinga.
3 ✓

Kepkite mėsą po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksinės rudos spalvos. Išimkite į lėkštę ir uždenkite folija.

Patarimas: Poilsio metu mėsos sultys, kurios dėl karščio subėgo į mėsos vidų, vėl pasiskirsto tarp skaidulų.
4 ✓

Į likusius riebalus sudėkite kubeliais pjaustytą svogūną ir traiškytą česnaką. Kepinkite 1 minutę.

Patarimas: Neplaukite keptuvės! Rudos apnašos yra mėsos skonio esencija.
5 ✓

Sudėkite griežinėliais pjaustytas morkas ir brokolius. Įpilkite 50 ml vandens, uždenkite ir troškinkite 5 minutes.

Patarimas: Garuose daržovės greičiau suminkštėja.
6 ✓

Sudėkite kubeliais pjaustytą cukiniją ir likusius žalumynus. Troškinkite dar 3–4 minutes, kol viskas bus „traškiai minkšta“ (al dente).

Patarimas: Cukinija turi daug vandens ir greitai iškepa, todėl dedama paskutinė.
7 ✓

Grąžinkite mėsą ant daržovių (kartu su lėkštėje susikaupusiomis sultimis!), pakaitinkite viską 1 minutę. Prieš patiekdami apšlakstykite citrinos sultimis.

Patarimas: Citrinos rūgštingumas „išryškina“ daržovių saldumą ir atgaivina mėsos riebumą.

Dažniausi klausimai

Kodėl mėsa tapo sausa?
Kepėte per ilgai. Kiaulienos išpjovai naudinga, jei vidus vos vos iškepęs, išlieka sultingas. Tai gali lemti ir poilsio trūkumas.
Daržovės pervirė.
Skirtingų daržovių virimo laikas skiriasi. Kietesnes (morkas) dėkite anksčiau, minkštesnes (cukinijas) – vėliau.

Ingredientai

  • 500 g Kiaulienos išpjova (visa)
  • 200 g Morkos
  • 200 g Cukinija
  • 150 g Brokolių žiedynai
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 2 skiltelės Česnakas
  • 3 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Džiovinti rozmarinai
  • 1 a. š. Džiovinti čiobreliai
  • 1 v. š. Citrinų sultys
  • 1 pagal skonį Druska ir šviežiai malti pipirai