Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas
Naminis kiaušininis likeris butelyje, pabarstytas muskato riešutu.
Tirštas kiaušininis likeris, apibarstytas šviežiu muskato riešutu

Kiaušininis likeris

Autorius: Flavelo
Kiaušininio likerio pagrindas techniškai yra angliškas kremas (crème anglaise), konservuotas alkoholiu. Tikslas – sukurti šilkinę, tirštą emulsiją iš kiaušinių trynių, riebios grietinėlės ir cukraus. Terminis apdorojimas užtikrina kiaušinių saugumą ir pagilina skonį, tačiau reikia būti atsargiems: vienas laipsnis skiria kreminį likerį nuo saldžios kiaušinienės.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 4 val. 30 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 340 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Puodas storu dugnu
  • Plaktuvas
  • Maisto termometras (nebūtina, bet naudinga)
  • Butelis laikymui

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Pieną ir grietinėlę supilkite į puodą. Išskobkite vanilės ankšties sėklas, sudėkite jas ir pačią ankštį į puodą. Pakaitinkite iki virimo, tada nukelkite nuo ugnies.

Patarimas: Palikite pastovėti 10 minučių (infuzija), kad vanilės skonis visiškai atsiskleistų riebioje terpėje.
2 ✓

Kiaušinių trynius su cukraus pudra plakite, kol pabals. Masė turi padidėti, o spalva tapti šviesiai geltona.

Patarimas: Cukrus apsaugo kiaušinių baltymus nuo sušokimo dėl karščio, todėl svarbu gerai išplakti.
3 ✓

Temperatūros išlyginimas: į kiaušinių masę įpilkite šiek tiek karšto (bet ne verdančio!) pieno mišinio ir greitai išmaišykite. Pakartokite tai dar du kartus, tada viską supilkite atgal į puodą.

Patarimas: Taip kiaušinius palaipsniui pripratinsite prie karščio ir išvengsite kiaušinienės susidarymo.
4 ✓

Dėkite atgal ant silpnos ugnies ir nuolat maišydami (taip pat ir dugną!) kaitinkite, kol sutirštės (apie 80-82°C).

Patarimas: Tinkama konsistencija, kai masė padengia šaukšto nugarėlę, o perbraukus pirštu lieka takelis.
5 ✓

Nukelkite nuo ugnies, išimkite vanilės ankštį. Palikite atvėsti iki kambario temperatūros, tada įmaišykite alkoholį.

Patarimas: Jei alkoholį supilsite į karštą masę, jis išgaruos ir skonis bus „aštrus“.
6 ✓

Supilstykite į butelius ir visiškai atvėsinkite. Prieš patiekdami apibarstykite muskato riešutu.

Patarimas: Skoniai šaldytuve geriausiai susijungia per 2-3 dienas.

Dažniausi klausimai

Kiaušiniai „sušoko“.
Perkaitinote (temperatūra pakilo virš 85°C). Nedelsdami nukelkite nuo ugnies, perpilkite į šaltą dubenį ir sutrinkite trintuvu. Dar gali pavykti išgelbėti.
Per skystas.
Šaldytuve jis gerokai sutirštės. Kiaušinių trynių emulsinis poveikis ir riebalų stingimas suteikia galutinę konsistenciją.

Ingredientai

  • 500 ml Riebus pienas (3,5%)
  • 250 ml Grietinėlė (plakama)
  • 1 vnt. Vanilės ankštis
  • 150 g Cukraus pudra
  • 6 vnt. Kiaušinių tryniai
  • 200 ml Baltas romas arba brendis
  • 1 žiups. Šviežiai tarkuotas muskato riešutas