- Kodėl sudegė kokosas?
- Kokoso drožlėse esantys cukrūs ir aliejai ruduoja greičiau nei miltai. Kepkite žemesnėje temperatūroje!
- Ar galiu pakeisti kokosų pieną paprastu pienu?
- Taip, bet tada prarasite būdingą, sodrų atogrąžų skonį.
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Kokosiniai blynai
Šis atogrąžų įkvėptas blynas parodo du kokoso veidus: kokosų pienas suteikia kreminio skonio, o drožlės – įdomią tekstūrą. Pietryčių Azijos turguose dažnai galima rasti panašių saldumynų, kur kokosas yra ne tik gardiklis, bet ir pagrindinis riebalų šaltinis. Kepant kokoso drožlės tešloje šiek tiek paskrunda, suteikdamos kiekvienam kąsniui riešutinį aromatą.
Ingredientai
150
g
Kvietiniai miltai
200
ml
Kokosų pienas (konservuotas)
50
g
Kokosų drožlės
1
vnt.
Kiaušiniai
5
g
Kepimo milteliai
30
g
Cukrus
1
žiups.
Druska
2
g
Lydytas sviestas
10
ml
Aliejus
50
ml
Medus arba klevų sirupas
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Dubuo maišymui
- Plaktuvas
- Nelimpanti keptuvė
- Teptukas riebalams
Alergenai
Glitimas
Kiaušiniai
Pienas
Gaminimo eiga
1
✓
Dubenyje sumaišykite sausus ingredientus (miltus, kepimo miltelius, cukrų, druską, kokoso drožles).
Patarimas: Kruopščiai paskirstykite kepimo miltelius, kad blynas tolygiai iškiltų. (Cheminis tūrio didinimas).
2
✓
Kitame dubenyje išplakite kiaušinį, įmaišykite kokosų pieną ir drungną lydytą sviestą.
Patarimas: Svarbu, kad sviestas nebūtų karštas, kitaip kiaušinis gali sukrekėti. (Terminė denatūracija).
3
✓
Supilkite šlapią mišinį į sausą ir permaišykite tik tiek, kol miltai dings. Nepermaišykite!
Patarimas: Per ilgas maišymas aktyvuoja glitimą, dėl ko blynas bus kietas. Čia norime trapios tekstūros. (Glitimo susidarymo mažinimas).
4
✓
Palikite tešlą pailsėti 10-15 minučių, kad kokoso drožlės suminkštėtų.
Patarimas: Džiovintas kokosas sugeria vandenį, todėl tešla sutirštėja ir tampa skanesnė. (Rehidratacija).
5
✓
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies su trupučiu aliejaus. Kepkite mažus paplotėlius.
Patarimas: Dėl kokosų aliejaus šie blynai jautresni karščiui. (Riebalų rūgščių degimo taškas).
6
✓
Kai paviršiuje atsiras burbuliukų ir jie sprogs, apverskite. Kitą pusę taip pat kepkite iki auksinės rudos spalvos.
Patarimas: Burbuliukai rodo, kad tešla sušilo ir struktūra sutvirtėjo. (Dujų susidarymas).
7
✓
Patiekite šiltus, pašlakstytus medumi ir apibarstytus papildomomis kokoso drožlėmis.
Patarimas: Medaus rūgštelė gerai atsveria kokoso riebumą. (Skonių balansas).
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 150 g Kvietiniai miltai
- 200 ml Kokosų pienas (konservuotas)
- 50 g Kokosų drožlės
- 1 vnt. Kiaušiniai
- 5 g Kepimo milteliai
- 30 g Cukrus
- 1 žiups. Druska
- 2 g Lydytas sviestas
- 10 ml Aliejus
- 50 ml Medus arba klevų sirupas