- Kodėl po 45 minučių vis dar kieti?
- Laukiniai ryžiai labai kieti, kartais jiems reikia net 60 minučių. Įpilkite dar vandens ir virkite toliau!
- Ar reikia mirkyti?
- Nebūtinai, bet jei pamirkysite porą valandų, sutrumpinsite virimo laiką.
Laukiniai ryžiai
Laukiniai ryžiai iš tikrųjų nėra ryžiai, o Šiaurės Amerikos vandens žolės sėklos. Jų paruošimas reikalauja kantrybės: kieta išorinė luobelė turi lėtai suminkštėti, kad vidinis krakmolas galėtų išbrinkti. Tinkamai paruoštų laukinių ryžių grūdeliai 'išsiskleidžia': luobelė įtrūksta ir pasimato šviesus vidus. Skonis riešutinis, žemiškas, o tekstūra maloniai kramtoma, elastinga.
Ingredientai
250
g
Laukiniai ryžiai
750
ml
Vanduo
20
ml
Sviestas arba alyvuogių aliejus
1
a. š.
Druska
0.5
a. š.
Juodieji pipirai
10
g
Šviežios petražolės
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Puodas su dangčiu
- Sietelis
Alergenai
Pienas (jei ruošiama su sviestu)
Gaminimo eiga
1
✓
Laukinius ryžius kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu.
Patarimas: Nors paviršinio krakmolo mažiau nei baltuosiuose ryžiuose, dulkes vis tiek reikia nuplauti.
2
✓
Ryžius suberkite į vandenį, pasūdykite ir užvirinkite.
Patarimas: Laukiniai ryžiai sugeria vandenį, o ne troškinasi garuose, todėl verdame dideliame vandens kiekyje, kaip makaronus.
3
✓
Uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 40–50 minučių. Išvirę, kai grūdeliai įtrūksta ir pasimato šviesus vidus.
Patarimas: Kieta luobelė lėtai praleidžia drėgmę į vidų. [Difuzija]
4
✓
Kai išvirs, nupilkite likusį vandenį (jei yra). Įmaišykite sviestą arba aliejų, kad grūdeliai blizgėtų ir nesuliptų.
Patarimas: Riebalai 'nupoliruoja' grūdelius ir išryškina riešutinį skonį.
5
✓
Pagardinkite pipirais ir šviežiomis petražolėmis.
Patarimas: Švieži žalumynai suteikia gaivumo žemiško skonio ryžiams.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 250 g Laukiniai ryžiai
- 750 ml Vanduo
- 20 ml Sviestas arba alyvuogių aliejus
- 1 a. š. Druska
- 0.5 a. š. Juodieji pipirai
- 10 g Šviežios petražolės