Ledai su belgiškais vafliais (Häagen-Dazs stiliaus)

Didžiausias iššūkis gaminant ledus namuose – išvengti ledo kristalų. „Häagen-Dazs“ paslaptis – mažas oro kiekis (tankumas) ir didelis riebumas. Šiame recepte vaflių gabalėliai karamelizuojami, t. y. „uždaromi“ cukrumi, kad leduose neprisigertų drėgmės ir išliktų traškūs.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 5 min.
Iš viso 6 val. 25 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 950 kcal
🌍 Virtuvė Belgų (Ledai)

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Plaktuvas (elektrinis)
  • Šaldomas indas

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1

Supjaustykite vaflius mažais kubeliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą su cukrumi, suberkite vaflius ir kepinkite, kol cukrus suformuos karamelinį sluoksnį. Leiskite visiškai atvėsti.

Patarimas: Šis „padengimas“ apsaugo tešlą nuo permirkimo grietinėlėje.
2

Ledinę grietinėlę išplakite iki standumo.

Patarimas: Į grietinėlę įplaktas oras suteikia ledams lengvumo. Jei ji nepakankamai šalta, neišsiplaks.
3

Atsargiai įmaišykite kondensuotą pieną, medų ir vanilę, stengdamiesi nesugadinti putų.

Patarimas: Kondensuoto pieno riebalai ir cukrus neleidžia susidaryti dideliems ledo kristalams šąlant.
4

Įmaišykite atvėsusius vaflių gabalėlius. Supilkite į indą ir šaldykite bent 6 valandas.

Patarimas: Uždėkite maistinę plėvelę tiesiai ant kremo paviršiaus, kad jis neapledėtų.

Dažniausi klausimai

Kodėl reikia kondensuoto pieno?
Kondensuotame piene cukrus jau yra ištirpęs, o vandens kiekis mažas, todėl gaunami kreminiai ledai be aparato.

Ingredientai

  • 500 ml Šalta grietinėlė (plakamoji, min. 30%)
  • 200 ml Saldintas sutirštintas pienas
  • 5 ml Vanilės ekstraktas
  • 2 vnt. Belgiški vafliai (paruošti)
  • 50 g Rudasis cukrus
  • 30 g Sviestas
  • 20 ml Medus