- Kodėl reikia kondensuoto pieno?
- Kondensuotame piene cukrus jau yra ištirpęs, o vandens kiekis mažas, todėl gaunami kreminiai ledai be aparato.
Ledai su belgiškais vafliais (Häagen-Dazs stiliaus)
Didžiausias iššūkis gaminant ledus namuose – išvengti ledo kristalų. „Häagen-Dazs“ paslaptis – mažas oro kiekis (tankumas) ir didelis riebumas. Šiame recepte vaflių gabalėliai karamelizuojami, t. y. „uždaromi“ cukrumi, kad leduose neprisigertų drėgmės ir išliktų traškūs.
Ingredientai
500
ml
Šalta grietinėlė (plakamoji, min. 30%)
200
ml
Saldintas sutirštintas pienas
5
ml
Vanilės ekstraktas
2
vnt.
Belgiški vafliai (paruošti)
50
g
Rudasis cukrus
30
g
Sviestas
20
ml
Medus
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Plaktuvas (elektrinis)
- Šaldomas indas
Alergenai
Pienas
Glitimas
Gaminimo eiga
1
✓
Supjaustykite vaflius mažais kubeliais. Keptuvėje ištirpinkite sviestą su cukrumi, suberkite vaflius ir kepinkite, kol cukrus suformuos karamelinį sluoksnį. Leiskite visiškai atvėsti.
Patarimas: Šis „padengimas“ apsaugo tešlą nuo permirkimo grietinėlėje.
2
✓
Ledinę grietinėlę išplakite iki standumo.
Patarimas: Į grietinėlę įplaktas oras suteikia ledams lengvumo. Jei ji nepakankamai šalta, neišsiplaks.
3
✓
Atsargiai įmaišykite kondensuotą pieną, medų ir vanilę, stengdamiesi nesugadinti putų.
Patarimas: Kondensuoto pieno riebalai ir cukrus neleidžia susidaryti dideliems ledo kristalams šąlant.
4
✓
Įmaišykite atvėsusius vaflių gabalėlius. Supilkite į indą ir šaldykite bent 6 valandas.
Patarimas: Uždėkite maistinę plėvelę tiesiai ant kremo paviršiaus, kad jis neapledėtų.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 500 ml Šalta grietinėlė (plakamoji, min. 30%)
- 200 ml Saldintas sutirštintas pienas
- 5 ml Vanilės ekstraktas
- 2 vnt. Belgiški vafliai (paruošti)
- 50 g Rudasis cukrus
- 30 g Sviestas
- 20 ml Medus