Makaronai su kokosų pienu ir žaliuoju kariu

Tajų virtuvės genialumas slypi skonių pusiausvyroje: šiame patiekale susitinka kario pastos aštrumas, kokosų pieno saldumas, sojos padažo sūrumas ir daržovių gaivumas. Kokosų pieno riebumas yra puikus kapsaicino (aštrumo) ir aromatų nešėjas, todėl kiekvienas kąsnis suteikia sotų skonio pojūtį.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 750 kcal
🌍 Virtuvė Azijos

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis puodas (makaronams virti)
  • Wok arba gili keptuvė
  • Pjaustymo lentelė ir peilis
  • Tarka

Alergenai

⚠️ Soja
⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1

Išvirkite makaronus 'al dente' (kad būtų standūs) sūdytame vandenyje. Nukoškite, bet pasilikite stiklinę virimo vandens.

Patarimas: Krakmolingas makaronų vanduo padės vėliau emulguoti (sutirštinti) padažą.
2

Supjaustykite daržoves plonais šiaudeliais (julienne). Tai padidina jų paviršiaus plotą, todėl jos greičiau iškepa ir išlieka traškios.

Patarimas: Vienodas dydis užtikrina, kad viskas iškeps tolygiai.
3

Įkaitinkite aliejų wok keptuvėje. Sudėkite smulkintą česnaką, tarkuotą imbierą ir kario pastą. Kepinkite 1-2 minutes, kol pakvips.

Patarimas: Prieskonių kepinimas riebaluose išskiria eterinius aliejus, todėl skonis tampa daug intensyvesnis.
4

Supilkite kokosų pieną, supilkite sojos padažą ir užvirinkite. Sudėkite daržoves ir virkite 5 minutes.

Patarimas: Daržovės turi išlikti traškios, nepervirkite jų iki košės.
5

Įmaišykite makaronus į padažą. Jei per tiršta, praskieskite atidėtu virimo vandeniu.

Patarimas: Makaronai sugeria dalį padažo, todėl skoniai įsigeria ir į makaronų vidų.
6

Patiekite nedelsiant, apibarstę šviežia kalendra ir svogūnų laiškais.

Patarimas: Šviežias žoleles dėkite pabaigoje, karštis sunaikintų jų gaivų skonį.

Dažniausi klausimai

Gavosi per aštru, ką daryti?
Įpilkite daugiau kokosų pieno, įdėkite šiek tiek cukraus arba rūgšties (laimo sulčių), tai sušvelnins aštrumą.

Ingredientai

  • 300 g Spagečiai arba ryžių makaronai
  • 400 ml Kokosų pienas (konservuotas)
  • 2 v. š. Žalioji kario pasta
  • 1 vnt. Cukinija
  • 1 vnt. Morka
  • 1 vnt. Saldžioji paprika
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 2 skilt. Česnakas
  • 1 a. š. Šviežias imbieras
  • 2 v. š. Sojos padažas
  • 1 ryšulėlis Šviežia kalendra
  • 1 vnt. Svogūno laiškai
  • 1 a. š. Krakmolas (nebūtina, sutirštinimui)