Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso
Makaronai su vištiena kreminiame padaže ir šviežiomis žolelėmis
Sultingi makaronai su vištiena, grietinėlės ir parmezano padaže

Makaronai su vištiena

Autorius: Flavelo
Šie grietininiai makaronai su vištiena yra darbo dienų gelbėtojas, bet technika seka profesionalios italų virtuvės principais. Magija vadinasi „mantecatura“, t.y. kreminimo procesas: iš makaronų virimo vandenyje esančio krakmolo, sūrio ir grietinėlės gimsta tas aksominis padažas, kuris prilimpa prie makaronų, o ne nuteka į lėkštės dugną.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 710 kcal
🌍 Virtuvė Italų, Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis puodas (makaronams virti)
  • Plati keptuvė aukštais kraštais
  • Makaronų koštuvas
  • Tarka

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Užkaiskite vandenį, gausiai pasūdykite. Kai užvirs, sudėkite makaronus. Tuo tarpu supjaustykite vištieną apie 2x2 cm kubeliais.

Patarimas: Vanduo turi būti sūrus kaip jūra, nes makaronai tik dabar gali sugerti skonį.
2 ✓

Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite vištienos kubelius iki auksinės spalvos.

Patarimas: Neperkraukite keptuvės! Jei mėsos per daug, aliejus atvės, ir mėsa pradės troškintis, o ne kepti.
3 ✓

Kai mėsa apkeps, sudėkite trintą česnaką, pakepinkite pusę minutės, tada supilkite grietinėlę. Pavirkite, kol pradės tirštėti.

Patarimas: Grietinėlės vandens išgarinimas sukoncentruoja skonius ir suteikia tirštesnę tekstūrą [Redukcija].
4 ✓

Makaronus nukoškite likus 1 minutei iki visiško išvirimo (al dente minus 1 minutė), bet pasilikite puodelį virimo vandens!

Patarimas: Makaronai pabaigs virti karštame padaže, sugerdami jo skonį.
5 ✓

Sudėkite makaronus į grietinėlę su vištiena, įpilkite šiek tiek virimo vandens ir apibarstykite tarkuotu sūriu. Energingai maišykite 1–2 minutes ant ugnies.

Patarimas: Krakmolingas vanduo, sūrio riebalai ir grietinėlė dėl intensyvaus maišymo sudaro stabilią, kreminę emulsiją.
6 ✓

Patiekite nedelsdami, apibarstę šviežiais pipirais.

Patarimas: Šis patiekalas negali laukti svečių, vėstantis padažas greitai tirštėja.

Dažniausi klausimai

Kodėl reikia virimo vandens?
Virimo vandenyje gausu ištirpusio krakmolo. Tai veikia kaip natūralūs „klijai“, sujungiantys riebalus (grietinėlę, sūrį) ir vandenį į vientisą kremą.
Sūris sušoko į gumulus. Ką padariau ne taip?
Padažas buvo per karštas, kai dėjote sūrį. Nuimkite nuo ugnies ir tada lėtai įmaišykite.

Ingredientai

  • 400 g Penne arba Fusilli makaronų (kietųjų kviečių)
  • 500 g Vištienos krūtinėlės filė
  • 300 ml Grietinėlės (min. 20%)
  • 80 g Parmigiano Reggiano arba Grana Padano sūrio (tarkuoto)
  • 3 skilt. Česnako
  • 3 v. š. Alyvuogių aliejaus
  • 1 a. š. Druskos
  • 1 žiupsnelis Šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 1 dl Makaronų virimo vandens (virimo pabaigoje)