Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Patiekiamas marcipaninis štrudelis
Prabangus desertas su tikru marcipanu ir cinamonu

Marcipaninis štrudelis

Autorius: Flavelo
Štrudelio kočiojimas kadaise buvo ištekėti besiruošiančių merginų egzaminas: tešlą reikėjo ištempti taip plonai, kad po ja būtų galima perskaityti meilės laišką. Nors šiandien tešlos lapelius jau perkame, įdaro harmonija išlieka menu. Marcipanas – šis kilnus migdolų ir cukraus mišinys – kepdamas švelniai išsilydo ir beveik susilieja su traškiais tešlos sluoksniais. Šis receptas – tai tekstūrų žaismas: traškančios tešlos ir tiršto, aromatingo vidaus susitikimas.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 40 min.
⌛ Iš viso 1 val. 30 min.
🍽️ Kiekis 8 porcijos
🔥 Kalorijos 485 kcal
🌍 Virtuvė Vengriška

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo skarda
  • Kepimo popierius
  • Silikoninis teptukas (aptepimui)
  • Didelis dubuo
  • Tarka (marcipanui)
  • Švarus virtuvinis rankšluostis (drėgnas)
  • Keptuvė (džiūvėsėliams pakepinti)

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Migdolai

Gaminimo eiga

1 ✓

Paruoškite ingredientus: marcipaną 10 minučių palaikykite šaldytuve arba šaldiklyje, tada sutarkuokite stambia tarka.

Patarimas: Kambario temperatūros marcipanas limpa ir tepasi. Šaltis padeda jame esantiems riebalams sukietėti, todėl lengviau tarkuoti.
2 ✓

Keptuvėje ištirpinkite 30 g sviesto ir pakepinkite džiūvėsėlius iki auksinės rudos spalvos. Nuolat maišykite, nes jie greitai svyla.

Patarimas: Skrudinimo metu susidaro naujos skonio medžiagos, suteikiančios džiūvėsėliams riešutų charakterį.
3 ✓

Dubenyje sumaišykite tarkuotą marcipaną, cukrų, cinamoną, žiupsnelį druskos, kepintus džiūvėsėlius ir tarkuotą citrinos žievelę.

Patarimas: Druska ir citrinos žievelė yra skonio stiprikliai: jie išryškina cukraus ir migdolų saldumą, patys nedominuodami.
4 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Likusį sviestą ištirpinkite. Ant stalo patieskite drėgną virtuvinį rankšluostį.

Patarimas: Drėgnas audinys neleidžia plonai tešlai išdžiūti ir sutrūkinėti darbo metu.
5 ✓

Dėkite tešlos lapelį ant rankšluosčio, plonai aptepkite tirpintu sviestu. Dėkite dar vieną lapelį, jį taip pat aptepkite. Kartokite, kol turėsite 3–4 sluoksnius.

Patarimas: Riebalai tarp sluoksnių kepant atskirs lapelius, todėl štrudelis bus sluoksniuotas ir traškus.
6 ✓

Dalį įdaro užberkite ant apatinio tešlos trečdalio, kraštuose palikite 2 cm tuščios vietos. Užlenkite kraštus, tada padedami rankšluosčio standžiai susukite.

Patarimas: Svarbu standžiai susukti, kad įdare neliktų oro, kuris kepant gali susprogdinti tešlą.
7 ✓

Pakartokite veiksmus su likusiais lapeliais ir įdaru. Dėkite vyniotinius į kepimo popieriumi išklotą skardą, palikdami tarpus.

Patarimas: Kad tolygiai apskrustų, karštas oras turi cirkuliuoti aplink vyniotinius.
8 ✓

Aptepkite vyniotinių viršų plaktu kiaušiniu ir keliose vietose subadykite šakute.

Patarimas: Badymas išleidžia susidariusius garus, todėl jie nesuplėšo tešlos.
9 ✓

Kepkite 30–40 minučių, kol viršus taps sodriai auksinės rudos spalvos. Prieš pjaustydami palikite pravėsti.

Patarimas: Vėstant įdaras šiek tiek sukietėja, todėl gabalėliai bus gražesni.

Dažniausi klausimai

Ką daryti, jei štrudelio tešla suplyšo?
Nesijaudinkite! Užklijuokite skylę mažu tešlos gabalėliu – kepant sluoksniai vis tiek susijungs ir įdaras laikysis.
Kodėl išbėgo įdaras?
Tikriausiai per laisvai susukote arba įdėjote per daug įdaro į kraštus. Prieš užlankstydami kraštus, visada palikite 2 cm tuščios vietos.
Kaip pjaustyti, kad nesutrupėtų?
Palaukite, kol pravės iki drungnumo, ir naudokite duonos peilį dantytomis ašmenimis, pjaudami pjovimo judesiais.

Ingredientai

  • 10 vnt. Tešlos lapeliai štrudeliui
  • 200 g Tikra marcipano masė (su dideliu migdolų kiekiu)
  • 100 g Cukrus
  • 50 g Džiūvėsėliai
  • 1 a. š. Maltas cinamonas
  • 100 g Sviestas (ištirpintas)
  • 1 vnt. Kiaušinis (aptepimui)
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 1 vnt. Citrina (tik tarkuota žievelė)