Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Medaus, imbiero ir tahini padažas patiektas
Kreminis ir aromatingas tahini padažas su medumi ir imbieru

Medaus, imbiero ir tahini padažas

Autorius: Flavelo
Šis padažas – 'umami' (penktojo skonio) šventė. Sojų padažo ir tahini gilų, sūrų-riešutinį pagrindą išryškina medaus saldumas ir imbiero aštrumas. Jis toks universalus, kad tinka ir kaip salotų užpilas, ir kaip makaronų padažas, ir kaip azijietiško stiliaus mirkalas. Tahini (sezamų pasta) čia yra augalinė grietinėlės alternatyva: suteikia patiekalui kremiškumo be pieno produktų.
🕒 Paruošimas 10 min.
⌛ Iš viso 10 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 200 kcal
🌍 Virtuvė Artimųjų Rytų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Maišymo dubuo
  • Plakiklis
  • Tarka

Alergenai

⚠️ Sezamai
⚠️ Soja

Gaminimo eiga

1 ✓

Paruošimas: smulkiai sutarkuokite imbierą ir česnaką.

Patarimas: Plaušus palikite ant tarkos, naudokite tik minkštimą, kad padažas būtų lygus.
2 ✓

Maišymas: dubenyje sumaišykite tahini, medų, citrinos sultis ir sojų padažą su prieskoniais. Gausite tirštą masę.

Patarimas: Tahini linkusi nusėsti stiklainyje. Visada gerai išmaišykite originalioje pakuotėje prieš imdami!
3 ✓

Emulgavimas: palaipsniui, mažomis porcijomis pilkite vandenį, nuolat maišydami. Masė iš pradžių bus gumuliuota, o po to staiga taps lygi ir pašviesės.

Patarimas: Tai fizikos stebuklas: vanduo įsiterpia tarp riebalų lašelių ir sukuria stabilų kremą.
4 ✓

Užbaigimas: pabaigoje įmaišykite alyvuogių aliejų, kad būtų blizgesnis. Paragaukite, ir jei reikia, pasūdykite.

Patarimas: Aliejų pilame pabaigoje, kad nesuardytume emulsijos.

Dažniausi klausimai

Ką daryti, jei šaldytuve per daug sutirštėjo?
Tahini šaltyje stingsta. Įpilkite šiek tiek šilto vandens ir išmaišykite prieš patiekiant.
Ar galiu pakeisti sojų padažą?
Tamari padažu (be glitimo) arba kokosų aminos rūgštimis – taip. Vien druskos neužteks, reikia umami skonio.

Ingredientai

  • 100 g Tahini (išmaišyta prieš matuojant!)
  • 10 g Šviežias imbieras
  • 2 v. š. Medus
  • 30 ml Šviežios citrinos sultys
  • 2 ml Sojų padažas
  • 1 skilt. Česnakas
  • 50 ml Vanduo (šaltas)
  • 1 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 žiups. Druska