Šviežiai patiektos spurgos su šokolado gabaliukais Spurgos su šokolado gabaliukais Patiekiamas medaus ir riešutų pyragas Medaus ir riešutų pyragas Pizza ai Fichi e Miele su šviežiomis figomis, gorgonzola ir medumi Pizza ai fichi e miele Anties "confit" patiekta su bulvių koše ir daržovėmis Anties konfit „Cotechino“ patiekta su lęšiais Cotechino su lęšiais Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Šviežiai patiektos spurgos su šokolado gabaliukais Spurgos su šokolado gabaliukais Patiekiamas medaus ir riešutų pyragas Medaus ir riešutų pyragas Pizza ai Fichi e Miele su šviežiomis figomis, gorgonzola ir medumi Pizza ai fichi e miele Anties "confit" patiekta su bulvių koše ir daržovėmis Anties konfit „Cotechino“ patiekta su lęšiais Cotechino su lęšiais Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu
Mėlynių keksiukai, patiekti
Purūs keksiukai, pilni sultingų mėlynių uogų

Mėlynių keksiukai

Autorius: Flavelo
Keksiukas yra ne tik sumažintas tortas, bet ir konditerijos tikslumo instrumentas: dėl mažo tūrio karštis greitai ir tolygiai prasiskverbia į tešlą, todėl struktūra lengvesnė, o plutelė plonesnė nei didelio torto. Šis receptas derina amerikietiško 'svarinio pyrago' (pound cake) sultingumą su šiuolaikinių, lengvų biskvitų purumu. Šviežių šilauogių rūgštelė ne tik skoniu atsveria sviestinę tešlą, bet ir vaisiuose esantis pektinas kepant įgauna želė konsistenciją, sudarydamas mažas 'uogienės saleles' trupiniuose.
🕒 Paruošimas 25 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 1 val.
🍽️ Kiekis 12 porcijos
🔥 Kalorijos 280 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Keksiukų kepimo skarda (12 vietų)
  • Popierinės formelės
  • Virtuvinės svarstyklės
  • Sietelis
  • Virtuvinis kombainas arba rankinis mikseris
  • Mentelė (guminė arba silikoninė)
  • Grotelės vėsinimui

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių (be ventiliatoriaus) arba 160 laipsnių (su ventiliatoriumi). Keksiukų skardą išklokite popierinėmis formelėmis.

Patarimas: Orkaitę visada įjunkite bent 15 minučių prieš kepimą, kad ir sienelės įkaistų, taip užtikrinant tolygų spinduliavimą.
2 ✓

Minkštą sviestą dėkite į dubenį ir pradėkite plakti su cukrumi bei vaniliniu cukrumi. Plakite dideliu greičiu, kol sviestas taps labai šviesiai geltonas, beveik baltas, o konsistencija primins purias putas.

Patarimas: Čia įvedame orą į tešlą. Cukraus kristalai išpjauna svieste mažas skylutes, kuriose įstringa oras [Mechaninis tūrio didinimas].
3 ✓

Įmuškite pirmą kiaušinį į sviesto kremą ir plakite, kol visiškai susimaišys. Tik tada įmuškite antrą kiaušinį ir plakite toliau iki vientisos masės.

Patarimas: Jei sudėsite visus iškart, riebalų ir kiaušinių vandens fazės atsiskirs, masė bus 'sušokusi'. Laipsniškumas padeda sukurti stabilią emulsiją [Emulsijos formavimas].
4 ✓

Atskirame dubenyje persijokite miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos.

Patarimas: Sijojimas išpurena miltus, todėl nelieka gumuliukų, o kepimo milteliai pasiskirsto tolygiau.
5 ✓

Trečdalį miltų mišinio suberkite į sviesto masę ir atsargiai įmaišykite. Tada supilkite pusę pieno ir išmaišykite.

Patarimas: Sausų ir skystų ingredientų kaitaliojimas neleidžia tešlai tapti per skystai ar sušokti į gumulus.
6 ✓

Pakartokite procesą: dar viena porcija miltų, tada likęs pienas, galiausiai likę miltai. Maišykite tik tol, kol miltų ruožai išnyks.

Patarimas: Nepermaišykite! Jei ilgai maišysite drėgnus miltus, tešla taps tąsi ir kieta [Per didelis glitimo susidarymas].
7 ✓

Sausas uogas apvoliokite šaukšte miltų, tada mentele atsargiais, dideliais judesiais įmaišykite į tešlą.

Patarimas: Miltų sluoksnis užtikrina sukibimą su vaisiaus paviršiumi, todėl dėl trinties jos kepant taip greitai nenusėda į dugną.
8 ✓

Paskirstykite tešlą į 12 formelių. Pripildykite maždaug tris ketvirtadalius formos.

Patarimas: Vienodam kiekiui naudokite ledų šaukštą, taip visi iškeps vienu metu.
9 ✓

Dėkite skardą į orkaitės vidurinę lentyną ir kepkite 20–25 minutes. Geras ženklas, jei viršus šviesiai auksinis, o kvapas užpildo virtuvę.

Patarimas: Neatidarykite orkaitės durelių pirmas 15 minučių, nes nuo įplūstančio šalto oro tešla gali subliūkšti.
10 ✓

Atlikite medinio pagaliuko testą: įsmeikite dantų krapštuką į vidurį. Jei ištraukiate švarų arba tik su keliais trupiniais – paruošta. Jei aplipęs tešla, kepkite dar 2–3 minutes.

Patarimas: Išimtas pyragas dar kepa nuo savo karščio, todėl neišdžiovinkite jo visiškai orkaitėje.
11 ✓

Palikite formoje pailsėti 5 minutes, tada išimkite ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.

Patarimas: Jei paliksite atvėsti formoje, dėl susidariusio kondensato apačia sudrėks.

Dažniausi klausimai

Kodėl visos uogos nusėdo į dugną?
Tešla buvo per skysta arba uogos per sunkios. Apvoliokite uogas miltuose, tai užtikrins sukibimą.
Kodėl viršus išsipūtė?
Orkaitė buvo per karšta. Kraštai iškepė greičiau nei vidurys, kuris vis dar kilo.
Ar galiu laikyti šaldytuve?
Taip, uždarame indelyje 3–4 dienas, bet prieš vartojimą išimkite pusvalandžiui, kad sviestas vėl suminkštėtų.

Ingredientai

  • 200 g Kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies)
  • 150 g Cukrus
  • 100 g Sviestas (kambario temperatūros, minkštas)
  • 120 ml Pienas (kambario temperatūros)
  • 2 vnt. Kiaušiniai (M dydžio, kambario temperatūros)
  • 150 g Šviežios šilauogės/mėlynės (nuplautos, nusausintos)
  • 1 a. š. Kepimo milteliai
  • 1 pak. Burbono vanilinis cukrus
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 1 v. š. Miltai (uogų apvoliojimui)