- Kodėl mėsa nukrito nuo iešmo?
- Arba nepakankamai išminkėte masę (baltymų gijos nesulipo), arba svogūnas/mėsa buvo per vandeningi. Prieš formuojant pabandykite palaikyti šaldytuve.
- Nuo ko ji bus sultinga?
- Nuo tinkamo riebalų kiekio (min. 20% riebalų) ir nuo to, kad neperkepsite.
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas
Shalgam spurgos
Kišas be tešlos
Kesadilija
Marinuoti kalmarų žiedai
Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas
Keptas tofu žemės riešutų marinate
Azijietiška imbierinė glazūra
Tailandietiškas tamarindų padažas
Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė
Citrininis svajonių tortas
Karštas šokoladas su avietėmis ir romu
Marinuota skumbrė
Pupelių sriuba su raugintais kopūstais
Barbecue padažas su burbonu
Pita be glitimo
Obuolių štrudelis su cinamonu
Apelsinų ir migdolų tortas
Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu
Samosos su lęšiais
Mini kebabų iešmeliai
Šie vieno kąsnio mėsos iešmeliai neša Artimųjų Rytų svetingumo esmę: bendro valgymo džiaugsmą. Maltos mėsos prieskoniai (kuminas, česnakas) yra intensyvūs, o forma leidžia mėsai tobulai iškepti iš visų pusių ir gauti traškią plutelę. Paslaptis slypi kruopščiame mėsos išminkyme – kaip ir gerą duoną, čia mišinį reikia minkyti, kad baltymai suklijuotų masę.
Ingredientai
500
g
Malta jautiena arba aviena (riebesnė)
1
vnt.
Svogūnas
3
skilt.
Česnakas
1
a. š.
Maltas kuminas
1
a. š.
Rūkyta paprika
1
a. š.
Druska
0.5
a. š.
Juodieji pipirai
1
ryšulėlis
Šviežios petražolės (smulkiai pjaustytos)
2
v. š.
Alyvuogių aliejus (kepimui)
2
vnt.
Pomidorai
2
vnt.
Paprikos
200
g
Jogurtinis padažas (pirktas arba naminis)
10
vnt.
Bambukiniai iešmeliai
Pirkinių sąrašas (0)
Reikalingi įrankiai
- Didelis dubuo mėsai sumaišyti
- Bambukiniai iešmeliai (išmirkyti vandenyje)
- Grilio keptuvė arba lauko grilis
- Peilis
Alergenai
Pienas
Gaminimo eiga
1
✓
Iešmelius 20 minučių pamirkykite vandenyje, kad kepant nesudegtų.
Patarimas: Drėgnas medis neužsidega grilyje / keptuvėje.
2
✓
Sutarkuokite svogūną ir česnaką. Sumaišykite su mėsa, prieskoniais ir petražolėmis. Intensyviai minkykite rankomis bent 3–5 minutes, kol masė taps lipni.
Patarimas: Šis žingsnis svarbiausias! Minkant išsiskiria mėsos baltymai (miozinas), kurie kaip klijai laiko kebabą.
3
✓
Iš mėsos suformuokite pailgus ritinėlius aplink iešmelius. Dėkite juos į šaldytuvą 20 minučių.
Patarimas: Šalti riebalai kietesni, todėl kepimo pradžioje mėsa geriau laiko formą.
4
✓
Daržoves supjaustykite skiltelėmis, aptepkite aliejumi. Įkaitinkite grilio keptuvę.
Patarimas: Daržoves kepkite atskirai arba šalia mėsos, bet ne ant iešmo, nes skiriasi jų kepimo laikas.
5
✓
Kepkite iešmelius po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol gaus tamsiai rudą plutelę. Patiekite su keptomis daržovėmis ir padažu.
Patarimas: Pirmąją minutę mėsos nejudinkite, leiskite susidaryti plutelei ir atlipti nuo grotelių.
Dažniausi klausimai
Ingredientai
- 500 g Malta jautiena arba aviena (riebesnė)
- 1 vnt. Svogūnas
- 3 skilt. Česnakas
- 1 a. š. Maltas kuminas
- 1 a. š. Rūkyta paprika
- 1 a. š. Druska
- 0.5 a. š. Juodieji pipirai
- 1 ryšulėlis Šviežios petražolės (smulkiai pjaustytos)
- 2 v. š. Alyvuogių aliejus (kepimui)
- 2 vnt. Pomidorai
- 2 vnt. Paprikos
- 200 g Jogurtinis padažas (pirktas arba naminis)
- 10 vnt. Bambukiniai iešmeliai