Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas
Obuolių ir migdolų tortas su pjaustytais obuoliais ir migdolų miltų sluoksniu
Drėgnas obuolių pyragas, praturtintas migdolų miltais ir cinamonu

Obuolių ir migdolų tortas

Autorius: Flavelo
Migdolų miltų naudojimas ispanų konditerijoje (pvz., Tarta de Santiago) yra plačiai paplitęs, iš dalies dėl tekstūros be glitimo, iš dalies dėl didelio aliejaus kiekio. Obuolių drėgmė ir migdolų aliejai kartu sukuria itin drėgną, sunkiai džiūstantį pyragą. Tai ne biskvitas, o sunkesnė, sviestinė tešla.
🕒 Paruošimas 25 min.
🍳 Gaminimas 50 min.
⌛ Iš viso 1 val. 25 min.
🍽️ Kiekis 8 porcijos
🔥 Kalorijos 380 kcal
🌍 Virtuvė Ispanų (Galisijos įtaka)

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Torto forma (atsegama).
  • Elektrinis plaktuvas.
  • Silikoninė mentelė.
  • Obuolių skustukas.

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Riešutai (migdolai)

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C. Išklokite formą. Minkštą sviestą su cukrumi plakite iki purumo (apie 5 min.), kol pašviesės.

Patarimas: Cukraus kristalai pjausto sviestą, uždarydami riebaluose mažus oro burbuliukus. Tai suteikia tešlai lengvumo.
2 ✓

Po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart gerai išmaišydami.

Patarimas: Jei sudėsite visus iš karto, emulsija gali suirti (taps grūdėta), nes kiaušinių vanduo negalės susimaišyti su riebalais.
3 ✓

Sumaišykite sausus ingredientus (abiejų rūšių miltus, kepimo miltelius, cinamoną, druską) ir pakaitomis su pienu įmaišykite į sviesto masę.

Patarimas: Migdolų miltai neturi glitimo, todėl nekietina tešlos, tačiau dėl didelio aliejaus kiekio išlaiko ją sultingą.
4 ✓

Nulupkite obuolius, supjaustykite skiltelėmis arba kubeliais. Supilkite masę į formą ir įspauskite obuolius į viršų. Pabarstykite migdolų drožlėmis.

Patarimas: Kepant obuoliai praranda vandenį, kurį sugeria migdolų miltai, todėl skoniai koncentruojasi.
5 ✓

Kepkite apie 50 minučių. Įpusėjus laikui uždenkite folija.

Patarimas: Dėl migdolų baltymų ir cukrų tešla paruduoja greičiau nei paprastas biskvitas.

Dažniausi klausimai

Ar galima migdolų miltus pakeisti maltais migdolais?
Taip, bet migdolų miltai yra smulkesni ir sausesni, o namuose malti migdolai riebesni, tai gali apsunkinti tešlą.
Kodėl obuoliai nusėda?
Šiai tešlai tai natūralu, nes obuoliai sunkūs. Jei tešla tirštesnė (daugiau miltų), ji geriau juos išlaiko.

Ingredientai

  • 150 g Migdolų miltai (smulkaus malimo)
  • 100 g Kvietiniai miltai
  • 120 g Sviestas (kambario temperatūros)
  • 120 g Cukrus
  • 3 vnt. Kiaušiniai (M dydžio)
  • 100 ml Pienas
  • 10 g Kepimo milteliai
  • 4 vnt. Obuoliai (rūgštesni, pvz., Granny Smith)
  • 1 a. š. Cinamonas
  • 30 g Migdolų drožlės (pabarstymui)
  • 1 žiups. Druska