Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Auksinės spalvos paniruotas kiaulienos kepsnys su traškia plutele, patiektas su daržovėmis.
Traškus kiaulienos kepsnys, puikus pasirinkimas pietums.

Paniruotas kiaulienos kepsnys

Autorius: Flavelo
Sekmadienio pietų šventasis gralis. Kepsnio (Vienos šnicelio giminaičio) esmė ta, kad mėsa troškinasi savo garuose po traškia plutele. Tobula paniruotė yra pūslėta, atšokusi nuo mėsos ir auksinės spalvos. Tam reikia sauso mėsos paviršiaus ir kepimo judinant keptuvę.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 450 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Mėsos muštukas
  • Plėvelė (mušimui)
  • Didelė keptuvė
  • Popieriniai rankšluosčiai

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Supjaustykite mėsą piršto storio griežinėliais, tada išmuškite plonai tarp dviejų plėvelės sluoksnių.

Patarimas: Plėvelė apsaugo mėsos skaidulas nuo plyšimo (ir virtuvę nuo taškymosi). Plonesnė mėsa greičiau iškepa.
2 ✓

Pasūdykite kepsnius ir palikite 5-10 minučių.

Patarimas: Druska ištirpdo paviršiaus baltymus, bet po to nusausinkite išsiskyrusią drėgmę, kad paniruotė liptų.
3 ✓

Paniruokite klasikine tvarka: Miltai -> Plakti kiaušiniai -> Džiūvėsėliai.

Patarimas: Miltų perteklių nukratykite, o džiūvėsėlius švelniai prispauskite.
4 ✓

Kepkite gausiame karštame riebalų sluoksnyje iki auksinės spalvos, vis judindami keptuvę, kad aliejus užlieto ir viršų.

Patarimas: Šis judinimas padeda paniruotei išsipūsti. Nebadykite šakute, nes išbėgs sultys!
5 ✓

Nusausinkite riebalų perteklių ant popierinio rankšluosčio.

Patarimas: Patiekite statmenai, ne vieną ant kito, nes nuo garų plutelė suminkštės.

Dažniausi klausimai

Kodėl nukrito paniruotė?
Mėsa buvo drėgna arba nepakankamai prispaudėte džiūvėsėlius. Prieš miltus visada nusausinkite mėsą!
Kodėl džiūvėsėliai dega, o mėsa žalia?
Per karštas aliejus. Ideali temperatūra 160-170°C (įmetus trupinį jis iškart čirška, bet nejuoduoja).

Ingredientai

  • 600 g Kiaulienos nugarinė (be kaulo) arba kumpis
  • 100 g Kvietiniai miltai
  • 2 vnt. Kiaušiniai
  • 150 g Džiūvėsėliai
  • 1 a. š. Druska
  • 300 ml Aliejus arba taukai (kepimui)