Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Auksinis keptas sūris su traškia plutele, patiektas su citrinos griežinėliais
Traškus paniruotas sūris miltų-kiaušinio-džiūvėsėlių apvalkale, su totorišku padažu ir keptomis bulvytėmis

Paniruotas sūris

Autorius: Flavelo
Vegetarų senas draugas ir vaikų mėgstamiausias. Technologijos esmė – lenktynės tarp sūrio lydymosi taško ir paniruotės sukietėjimo taško. Tikslas – sukurti uždarą, traškų „šarvą“, kuris išlaikytų skystėjantį sūrį ir neleistų jam išbėgti.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 25 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 580 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų, Vidurio Europos

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Gili keptuvė kepimui riebaluose
  • Popieriniai rankšluosčiai
  • Plati mentelė vartymui

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Supjaustykite sūrį apie 1 cm storio riekelėmis. Jei turite laiko, prieš paniruojant 10 min. įdėkite į šaldiklį.

Patarimas: Šaltas sūris vėliau pasiekia lydymosi tašką, todėl lieka daugiau laiko plutelei iškepti.
2 ✓

Paniruokite dvigubai: Miltai -> Kiaušinis -> Džiūvėsėliai -> Kiaušinis -> Džiūvėsėliai.

Patarimas: Dviguba paniruotė būtina mechaniniam stabilumui. Miltai limpa prie sūrio, kiaušinis prie miltų, o džiūvėsėliai prie kiaušinio.
3 ✓

Paniruotą sūrį šiek tiek paspauskite delnu, kad sluoksniai susislėgtų.

Patarimas: Oro burbuliukai po paniruote karštame aliejuje virsta garais ir nuplėšia apvalkalą, todėl reikia suspausti.
4 ✓

Kepkite gausiame, karštame (170-180°C) aliejuje greitai, kol paruduos. Kepkite po kelis gabalėlius.

Patarimas: Jei aliejus atvės (nes įdėjote per daug šalto sūrio), paniruotė prisigers riebalų ir sūris išbėgs.
5 ✓

Patiekite nedelsiant.

Patarimas: Vėstant sūrio kazeino tinklas vėl sukietėja ir tampa guminis.

Dažniausi klausimai

Kodėl sūris išbėgo?
Arba nebuvo dvigubos paniruotės (įtrūkimas), arba aliejus buvo per vėsus. Jei kepa lėtai, sūris ištirpsta greičiau nei sukietėja plutelė.
Kokį sūrį naudoti?
Puskiečius, riebius sūrius (Gouda, Edami, Tilžės). Per kietas nesilydys, o per minkštas (Camembert) per greitai išbėgs.

Ingredientai

  • 500 g Puskietis sūris (gabalas)
  • 150 g Kvietiniai miltai
  • 3 vnt. Kiaušiniai
  • 250 g Džiūvėsėliai
  • 1 l Aliejus (kepimui)
  • 1 žiupsnelis Druska