Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas
Paprikos ir pomidorų padažas patiektas
Naminis, saulėje prinokusių pomidorų ir saldžiųjų paprikų padažas

Paprikos ir pomidorų padažas

Autorius: Flavelo
Šis padažas remiasi natūraliu keptų daržovių saldumu. Čia susitinka „Soffritto“ technika (lėtas daržovių kepinimas aliejuje) ir gilus keptos paprikos skonis. Tai ne tik skanu, bet ir protinga: pomidoruose esantis likopenas (raudonasis pigmentas) geriausiai pasisavinamas termiškai apdorotas ir su riebalais, todėl šis padažas yra tikra maistinių medžiagų bomba.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 40 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 140 kcal
🌍 Virtuvė Viduržemio jūros

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Trintuvas
  • Puodas
  • Pjaustymo lentelė

Gaminimo eiga

1 ✓

Supjaustykite svogūną ir papriką kubeliais. Česnaką supjaustykite griežinėliais.

Patarimas: Stenkitės pjaustyti vienodo dydžio gabalėliais, kad jie vienodai suminkštėtų.
2 ✓

Įkaitinkite aliejų puode ir kepkite svogūną kartu su paprika ant vidutinės ugnies, kol visiškai suminkštės (apie 10 min.).

Patarimas: Svarbu, kad paprika būtų tikrai minkšta prieš trynimą, kitaip padažas bus grūdėtas.
3 ✓

Sudėkite pjaustytus pomidorus ir česnaką. Virkite be dangčio, kol skystis sutirštės (apie 15 min.).

Patarimas: Vandens išgarinimas (redukcija) koncentruoja skonius. Jei atrodo per sausa, galite įpilti šiek tiek vandens.
4 ✓

Nuimkite nuo ugnies. Sutrinkite padažą trintuvu iki visiškai vientisos masės.

Patarimas: Atsargiai su karštu tyškančiu skysčiu! Laikykite trintuvą padažo apačioje.
5 ✓

Pagardinkite druska ir cukrumi. Įplėšykite šviežio baziliko.

Patarimas: Baziliko niekada nedėkite virimo pradžioje ir dėkite po trynimo, nes nuo karščio ir metalinio peilio jis gali pajuoduoti ir apkarsti.

Dažniausi klausimai

Kodėl į pomidorus reikia dėti cukraus?
Pomidorai iš prigimties yra rūgštūs (pH 4.3-4.9). Nedidelis kiekis cukraus nepadaro jų saldžiais, bet chemiškai subalansuoja rūgštumo pojūtį ant liežuvio, todėl skonis tampa harmoningesnis.
Ar galima naudoti papriką su odele?
Galima, bet odelė yra sunkiai virškinama ir po trynimo gali likti gabalėlių. Jei tai trukdo, iš anksto iškepkite papriką visą ir nulupkite odelę.

Ingredientai

  • 500 g Prinokę pomidorai (arba konservuoti)
  • 200 g Raudonoji paprika
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 2 skiltelė Česnakas
  • 30 ml Alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Druska
  • 1 ryšulėlis Šviežias bazilikas
  • 1 a. š. Cukrus (pagal skonį)