Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas
Pica „alla Norma“ su baklažanais ir rikota
Sicilietiška baklažanų pica namuose

Pica „alla Norma“

Autorius: Flavelo
Sicilijos duoklė Bellinio operai „Norma“. Ši pica atneša salos skonius: saulėje sunokusių pomidorų, aliejuje keptų baklažanų ir sūrios „Ricotta Salata“ (čia pakeista šviežia rikota) tobulą harmoniją. Paprasta, bet dėl kokybiškų ingredientų – didinga.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 50 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 625 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo skarda arba picos akmuo
  • Keptuvė (baklažanams kepti)
  • Maišymo dubuo

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Drungname vandenyje ištirpinkite mieles. Miltus sumaišykite su druska, supilkite mielių vandenį ir aliejų. Užminkykite lygią tešlą ir kildinkite šiltai apie 1 valandą.

Patarimas: Druska reguliuoja mielių veiklą ir stiprina glitimo tinklą. (Tešlos struktūra)
2 ✓

Baklažaną supjaustykite, pasūdykite, palikite 15 minučių, tada nusausinkite. Keptuvėje su trupučiu aliejaus apkepkite iki auksinės rudos spalvos.

Patarimas: Apkepimas svarbus, nes ant picos baklažano vanduo išmirkytų tešlą. (Drėgmės pašalinimas)
3 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki aukščiausios temperatūros (220–250 °C).

Patarimas: Tikrai picai reikia šoko temperatūros, kad tešla taptų pūslėta, o ne išdžiūtų.
4 ✓

Iškočiokite tešlą. Aptepkite prieskoniais pagardintu pomidorų padažu (įmaišykite trintą česnaką, raudonėlius).

Patarimas: Nepilkite per daug padažo, nes vidurys bus „klampus“.
5 ✓

Užberkite mocarelą ir keptus baklažanus. Kepkite apie 10–15 minučių, kol kraštai apskrus.

Patarimas: Mocarela apsaugo padažą nuo išdžiūvimo.
6 ✓

Iškepus uždėkite šviežios rikotos, pabarstykite parmezanu ir šviežiais bazilikais.

Patarimas: Šviežių sūrių ir žolelių nekepame, kad išsaugotume jų gaivų skonį.

Dažniausi klausimai

Kodėl baklažanai prisigėrė aliejaus?
Baklažanų struktūra kaip kempinė. Prieš kepdami pasūdykite, kad sukristų ląstelių sienelės ir sugertų mažiau aliejaus, arba kepkite labai karštame aliejuje.
Ar galiu naudoti pirktinę tešlą?
Taip, jei skubate, bet naminės mielinės tešlos skonis nepralenkiamas.

Ingredientai

  • 500 g Kvietiniai miltai (arba picos miltai)
  • 300 ml Vanduo (drungnas)
  • 25 g Šviežios mielės
  • 10 g Druska
  • 3 ml Alyvuogių aliejus
  • 200 ml Pomidorų padažas (trintas)
  • 200 g Mocarela (sūris)
  • 100 g Rikota (sūris)
  • 1 vnt. Baklažanas
  • 2 skilt. Česnakas
  • 1 a. š. Švieži bazilikai
  • 1 a. š. Džiovinti raudonėliai
  • 3 g Parmezano sūris (tarkuotas)