Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Pica „Diavola“ su gražgarstėmis ir aštriu saliamiu
Aštri „Diavola“ pica su šviežiomis gražgarstėmis ir čili

Pica „Diavola“ su gražgarstėmis

Autorius: Flavelo
Šis receptas remiasi šalto ir karšto, riebaus ir gaivaus kontrastais. Ant karštos, aštrios picos uždėtos šviežios, traškios gražgarstės (rukolos) nėra tik papuošimas: lapelių lengvai pipirinis, riešutinis skonis ir kartumas puikiai atsveria saliamio riebumą ir čili aštrumą. Tai moderni klasika, įrodanti, kad pica gali būti ir gaivinanti patirtis.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 18 min.
⌛ Iš viso 40 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 750 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Salotų džiovyklė gražgarstėms
  • Picos pjaustyklė
  • Kepimo popierius

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Išklokite skardą kepimo popieriumi ir patepkite trupučiu alyvuogių aliejaus.

Patarimas: Aliejus ant kepimo popieriaus padeda tešlos apačiai apskrusti, o ne tik troškintis. [Šilumos perdavimas efektyvesnis per aliejų.]
2 ✓

Nuplaukite gražgarstes ir gerai nusausinkite. Padėkite vėsiai.

Patarimas: Drėgnos gražgarstės greičiau vysta ir sudrėkina picą. [Vanduo pagreitina lapų ląstelių sienelių suglebimą veikiant šilumai.]
3 ✓

Iškočiokite tešlą, dėkite ant skardos. Aptepkite pomidorų padažu, apibarstykite raudonėliu.

Patarimas: Tešlos kraštus palikite švarius, kad būtų už ko paimti valgant.
4 ✓

Ant padažo paskirstykite plėšytą mocarelą.

Patarimas: Sūris visada dedamas ant padažo, o priedai – ant sūrio, kad priedai (saliamis) galėtų apskrusti.
5 ✓

Apgyvendinkite picą saliamiu ir pjaustytais čili pipirais.

Patarimas: Jei mėgstate mažiau aštriai, išimkite čili sėklas. [Didžioji dalis kapsaicino susikaupusi gyslose ir sėklose.]
6 ✓

Kepkite 15-18 minučių, kol sūris išsilydys ir vietomis apskrus, o tešlos kraštai taps traškūs.

Patarimas: Pica paruošta, kai saliamio kraštai šiek tiek užsilenkia nuo karščio.
7 ✓

Išimkite iš orkaitės, leiskite atvėsti 2-3 minutes. Tuomet viduryje sukraukite šviežias gražgarstes ir apšlakstykite likusiu alyvuogių aliejumi.

Patarimas: Trumpas atvėsinimas neleidžia gražgarstėms iškart išvirti nuo garų, todėl jos išlieka traškios.

Dažniausi klausimai

Gražgarstės ant picos suglebo.
Uždėjote jas per anksti. Gražgarstes visada dėkite prieš pat patiekiant arba jau lėkštėje ant picos gabalėlių.
Kuo galiu pakeisti gražgarstes?
Mažaisiais špinatais arba sultenėmis, nors jų skonis mažiau charakteringas.

Ingredientai

  • 500 g Picos tešla
  • 200 ml Pomidorų padažas
  • 250 g Mocarela (rutuliukas)
  • 150 g Aštrus saliamis
  • 2 vnt. Čili pipirai
  • 50 g Šviežios gražgarstės (rukola)
  • 2 v. š. Ypač tyras alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Džiovintas raudonėlis