Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Pica „Diavola“ su svogūnais ir čili pipirais
Aštri pica „Diavola“ su svogūnais ir aštriu saliamiu

Pica „Diavola“ su svogūnais

Autorius: Flavelo
„Diavola“, arba „Velniškoji“ pica – tai ugninių skonių mėgėjų šventovė. Tradicinį receptą čia papildo saldžiai aštrus raudonųjų svogūnų skonis, kuris kepant sušvelnėja ir sukuria tobulą kontrastą aštriam saliamiui. Tai ne tik patiekalas, bet ir išbandymas: rasti pusiausvyrą tarp pikantiško karščio ir kreminio švelnumo.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 18 min.
⌛ Iš viso 45 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 720 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Picos akmuo arba stora kepimo skarda traškiam pagrindui
  • Aštrus peilis plonam pjaustymui
  • Picos pjaustymo ratukas

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki maksimalios temperatūros (220-250°C). Jei turite picos akmenį, įdėkite jį įkaisti, jei ne – paruoškite skardą ir plonai patepkite aliejumi.

Patarimas: Karšta orkaitė yra paslaptis, kodėl tešla išorėje traški, o viduje minkšta. [Nuo karščio smūgio tešloje esančios dujos staiga plečiasi, sukurdamos korėtą struktūrą.]
2 ✓

Nulupkite raudonąjį svogūną ir supjaustykite labai plonais griežinėliais arba žiedais. Čili pipirą taip pat supjaustykite plonais žiedeliais.

Patarimas: Ploni griežinėliai užtikrina, kad svogūnas per trumpą kepimo laiką spės suminkštėti ir tapti saldus. [Ląstelių sienelių suardymas pagreitina minkštėjimą.]
3 ✓

Iškočiokite tešlą rankomis arba kočėlu iki norimo dydžio. Kraštus palikite šiek tiek storesnius, kad susidarytų „bortelis“.

Patarimas: Orą iš centro pirštais stumkite link kraštų. [Taip tešlos struktūra liks nepažeista, neišspausite visų dujų.]
4 ✓

Sukamaisiais judesiais aptepkite tešlą pomidorų padažu, palikdami kraštus tuščius. Apibarstykite džiovintu raudonėliu.

Patarimas: Mažiau kartais yra daugiau: jei padažo per daug, tešla permirks ir bus sunki. [Perteklinė drėgmė trukdo tešlai iškepti.]
5 ✓

Tolygiai paskirstykite suplėšytą nusausintą mocarelą.

Patarimas: Vandeninga mocarela gali išmirkyti picą, todėl prieš naudojimą visada nusausinkite ją popieriniu rankšluosčiu. [Vandens garai negali pasišalinti iš po riebalų sluoksnio, jei sūris per šlapias.]
6 ✓

Ant sūrio išdėliokite saliamio griežinėlius, tada apibarstykite raudonaisiais svogūnais ir čili žiedeliais.

Patarimas: Kepdamas saliamis išskiria riebalus, kurie persmelkia svogūnus, suteikdami jiems skonio. [Riebaluose tirpios skoninės medžiagos taip pasklinda plačiau.]
7 ✓

Pašaukite picą į karštą orkaitę ir kepkite 15-18 minučių, kol kraštai taps auksiniai, o sūris burbuliuos ir lydysis.

Patarimas: Įpusėjus laikui picą pasukite, jei orkaitė kepa netolygiai.
8 ✓

Iškepusią apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus, leiskite kelias minutes pailsėti, tada pjaustykite.

Patarimas: Šviežias aliejus išryškina pomidorų ir prieskonių skonį. [Eteriniai aliejai geriau atsiskleidžia ant šilto paviršiaus.]

Dažniausi klausimai

Gavosi per aštri!
Patiekdami užlašinkite šiek tiek medaus arba pasiūlykite grietinės šalia – tai sušvelnins aštrumą.
Svogūnai sudegė.
Kitą kartą pjaustykite šiek tiek storiau arba dėkite po sūriu ar tarp jo, taip apsaugosite nuo tiesioginio karščio.
Kokį saliamį naudoti?
Tinka bet koks paprikinis, vytintas saliamis, bet geriausia – neapolietiškas „piccante“ arba ispaniškas „chorizo“.

Ingredientai

  • 500 g Paruošta picos tešla (arba naminė)
  • 200 ml Tirštas pomidorų padažas
  • 250 g Mocarela (rutuliukas, nusausinta)
  • 150 g Aštrus saliamis (griežinėliais)
  • 100 g Raudonasis svogūnas
  • 2 vnt. Švieži čili pipirai
  • 2 v. š. Ypač tyras alyvuogių aliejus
  • 1 a. š. Džiovintas raudonėlis