Mėsainis su kepta antienos krūtinėle patiektas Mėsainis su kepta antienos krūtinėle Jautienos befstrogenas su šilkiniu grietinės padažu Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff) Panikeke Samoa blynai patiekti lėkštėje Panikeke Šviežiai iškepti sausainių keksiukai Sausainių keksiukai ("Oreo" stiliaus) Patiekti citriniai keksiukai ant grotelių Citriniai keksiukai Keptos dešrelės su lęšiais Keptos dešrelės su lęšiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Žemės riešutų padažas su kariu patiektas dubenėlyje su šviežia kalendra. Žemės riešutų padažas su kariu Patiekti kietieji kukurūziniai takai Kietieji kukurūziniai takai Karštas prieskoninis sidras, patiektas šviežiai Karštas prieskoninis sidras Šviežiai patiektos spurgos su šokolado gabaliukais Spurgos su šokolado gabaliukais Patiekiamas medaus ir riešutų pyragas Medaus ir riešutų pyragas Pizza ai Fichi e Miele su šviežiomis figomis, gorgonzola ir medumi Pizza ai fichi e miele Anties "confit" patiekta su bulvių koše ir daržovėmis Anties konfit „Cotechino“ patiekta su lęšiais Cotechino su lęšiais Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Mėsainis su kepta antienos krūtinėle patiektas Mėsainis su kepta antienos krūtinėle Jautienos befstrogenas su šilkiniu grietinės padažu Jautienos befstrogenas (Boeuf Stroganoff) Panikeke Samoa blynai patiekti lėkštėje Panikeke Šviežiai iškepti sausainių keksiukai Sausainių keksiukai ("Oreo" stiliaus) Patiekti citriniai keksiukai ant grotelių Citriniai keksiukai Keptos dešrelės su lęšiais Keptos dešrelės su lęšiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Daržovių karis su tofu ir ryžiais Žemės riešutų padažas su kariu patiektas dubenėlyje su šviežia kalendra. Žemės riešutų padažas su kariu Patiekti kietieji kukurūziniai takai Kietieji kukurūziniai takai Karštas prieskoninis sidras, patiektas šviežiai Karštas prieskoninis sidras Šviežiai patiektos spurgos su šokolado gabaliukais Spurgos su šokolado gabaliukais Patiekiamas medaus ir riešutų pyragas Medaus ir riešutų pyragas Pizza ai Fichi e Miele su šviežiomis figomis, gorgonzola ir medumi Pizza ai fichi e miele Anties "confit" patiekta su bulvių koše ir daržovėmis Anties konfit „Cotechino“ patiekta su lęšiais Cotechino su lęšiais Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas
Pavasarinė daržovių pica su mocarela ir baziliku
Ką tik iškepta pica su šviežiais žaliaisiais smidrais, cukinija ir mocarela

Pica primavera

Autorius: Flavelo
„Primavera“, arba pavasario pica, yra gamtos prabudimo šventė. Jos paslaptis – traškių, jaunų daržovių ir puikiai iškildintos tešlos balansas. Čia nėra sunkios mėsos, kuri užgožtų skonius; tikslas – išryškinti švelnų, žemišką šparagų ir cukinijų saldumą. Kadangi ingredientai turi daug vandens, technika yra labai svarbi: greitas kepimas aukštoje temperatūroje išsaugo daržovių tekstūrą.
🕒 Paruošimas 1 val. 30 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 1 val. 45 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 980 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Picos akmuo arba stora kepimo skarda
  • Mandolina arba labai aštrus peilis
  • Virtuvinis rankšluostis kildinimui

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Paruoškite tešlą: miltus, vandenį, mieles ir druską minkykite, kol tešla taps lygi ir atšoks nuo dubens sienelių.

Patarimas: Druska slopina mielių veikimą, todėl pradžioje neleiskite joms tiesiogiai kontaktuoti. Minkymo metu susidaro elastingas karkasas (glitimo tinklas).
2 ✓

Suformuokite iš tešlos rutulį, uždenkite ir palikite kilti, kol tūris padvigubės (apie 1-1,5 val.).

Patarimas: Ilgo kildinimo metu mielės gamina skonines medžiagas, o tešlos struktūra tampa korėta.
3 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki maksimumo (250°C), kartu su kepimo skarda arba picos akmeniu.

Patarimas: Karštas paviršius akimirksniu suformuoja plutą picos apačioje, todėl ji nepermirksta.
4 ✓

Daržoves (cukiniją, smidrus) supjaustykite labai plonais griežinėliais arba juostelėmis, vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau.

Patarimas: Plonas pjaustymas (geriausia mandolina) užtikrina, kad daržovės suminkštės per trumpą kepimo laiką.
5 ✓

Ištampykite tešlą rankomis nuo vidurio į išorę, palikdami kraštelį.

Patarimas: Tampant rankomis tešloje išsaugomi burbuliukai, todėl picos kraštas bus lengvas ir traškus.
6 ✓

Aptepkite pomidorų padažu, uždėkite plėšytą mocarelą ir laisvai išdėliokite daržoves.

Patarimas: Neperkraukite picos ingredientais, nes po jais susidarys garai, ir tešla negalės traškiai iškepti.
7 ✓

Kepkite 10-12 minučių, kol kraštai pradės ruduoti dėmėmis.

Patarimas: Būdingos rudos dėmės (leopardo raštas) rodo puikią tešlos fermentaciją ir aukštą temperatūrą.
8 ✓

Patiekiant apibarstykite šviežiu baziliku ir pašlakstykite keliais lašais alyvuogių aliejaus.

Patarimas: Aliejus perneša skonius ir suteikia kąsniui švelnumo.

Dažniausi klausimai

Ką daryti, jei picos vidurys liko vandeningas?
Tikriausiai daržovės išskyrė per daug drėgmės. Kitą kartą jas šiek tiek pasūdykite iš anksto ir nusausinkite arba supjaustykite ploniau.
Ar galiu naudoti šaldytas daržoves?
Šiam receptui nerekomenduojama, nes kepant jos išskiria per daug vandens. Rinkitės tik šviežias, sezonines daržoves!

Ingredientai

  • 500 g Picų miltai (00 tipo)
  • 300 ml Drungnas vanduo
  • 7 g Sausos mielės
  • 10 g Druska
  • 20 ml Ypač tyras alyvuogių aliejus
  • 200 ml Pomidorų padažas
  • 200 g Mocarelos rutuliukai (nusausinti)
  • 1 vnt. Jauna cukinija
  • 5 vnt. Žalieji smidrai
  • 10 vnt. Vyšniniai pomidorai
  • 1 ryšulėlis Šviežias bazilikas