Ant grotelių kepti kiaulienos išpjovos medalionai, patiekiami su daržovėmis Ant grotelių kepti kiaulienos išpjovos medalionai Vaisinis medaus ir garstyčių padažas dubenėlyje, šalia šviežių vaisių ir daržovių. Vaisinis medaus ir garstyčių padažas Užgavėnių spurgos, apibarstytos cukraus pudra ir patiekiamos su uogiene Užgavėnių spurgos Patiektas pikantiškas apelsinų ir žaliųjų citrinų padažas Pikantiškas apelsinų ir žaliųjų citrinų padažas Čevapčičiai Balkanų mėsos dešrelės patiektos Čevapčičiai Patiektas veganiškas savojos kopūstų apkepas su daržovėmis Veganiškas savojos kopūstų apkepas su daržovėmis Česnakinis čili padažas patiektas dubenėlyje Česnakinis čili padažas Šviežiai iškeptos pitos bandelės Pitos bandelės Mėtinė šalta arbata stiklinėje su žaliosios citrinos griežinėliais ir mėtų lapeliais Mėtinė šalta arbata Patiektas jalapeño, sezamų ir žaliųjų citrinų padažas Jalapeño, sezamų ir žaliųjų citrinų padažas Keptų baklažanų suktinukas su šviežiomis daržovėmis ir humusu Keptų baklažanų suktinukas ("Wrap") Burekas su aviena patiektas Burekas su aviena Gofrių ir blynų sluoksniuotis Gofrių ir blynų hibridas Medaus ir riešutų tortas lėkštėje Medaus ir riešutų tortas Biskvitinis kaštonų tortas, supjaustytas gabalėliais Biskvitinis kaštonų tortas Panna cotta su sidru Panna cotta su sidru Patiektas citrininis tortas su migdolų miltais Citrininis tortas su migdolų miltais Kepti ryžiai su anakardžiais patiekti lėkštėje Kepti ryžiai su anakardžiais Rudieji ryžiai patiekti Rudieji ryžiai Mėsainis su „Angus“ jautiena ir šviežiais ingredientais Mėsainis su „Angus“ jautiena Ant grotelių kepti kiaulienos išpjovos medalionai, patiekiami su daržovėmis Ant grotelių kepti kiaulienos išpjovos medalionai Vaisinis medaus ir garstyčių padažas dubenėlyje, šalia šviežių vaisių ir daržovių. Vaisinis medaus ir garstyčių padažas Užgavėnių spurgos, apibarstytos cukraus pudra ir patiekiamos su uogiene Užgavėnių spurgos Patiektas pikantiškas apelsinų ir žaliųjų citrinų padažas Pikantiškas apelsinų ir žaliųjų citrinų padažas Čevapčičiai Balkanų mėsos dešrelės patiektos Čevapčičiai Patiektas veganiškas savojos kopūstų apkepas su daržovėmis Veganiškas savojos kopūstų apkepas su daržovėmis Česnakinis čili padažas patiektas dubenėlyje Česnakinis čili padažas Šviežiai iškeptos pitos bandelės Pitos bandelės Mėtinė šalta arbata stiklinėje su žaliosios citrinos griežinėliais ir mėtų lapeliais Mėtinė šalta arbata Patiektas jalapeño, sezamų ir žaliųjų citrinų padažas Jalapeño, sezamų ir žaliųjų citrinų padažas Keptų baklažanų suktinukas su šviežiomis daržovėmis ir humusu Keptų baklažanų suktinukas ("Wrap") Burekas su aviena patiektas Burekas su aviena Gofrių ir blynų sluoksniuotis Gofrių ir blynų hibridas Medaus ir riešutų tortas lėkštėje Medaus ir riešutų tortas Biskvitinis kaštonų tortas, supjaustytas gabalėliais Biskvitinis kaštonų tortas Panna cotta su sidru Panna cotta su sidru Patiektas citrininis tortas su migdolų miltais Citrininis tortas su migdolų miltais Kepti ryžiai su anakardžiais patiekti lėkštėje Kepti ryžiai su anakardžiais Rudieji ryžiai patiekti Rudieji ryžiai Mėsainis su „Angus“ jautiena ir šviežiais ingredientais Mėsainis su „Angus“ jautiena
Patiektas pikantiškas apelsinų ir žaliųjų citrinų padažas
Gaivus ir aštrus apelsinų bei laimo padažas grilio patiekalams

Pikantiškas apelsinų ir žaliųjų citrinų padažas

Autorius: Flavelo
Citrusinių vaisių natūralus rūgštingumas ir eteriniai aliejai yra geriausi riebesnių ar ant grotelių keptų patiekalų draugai. Šis padažas balansuoja tarp Karibų ir Azijos skonių pasaulių: imbiero ir čili aštrumas pažadina skonio receptorius, o apelsinų ir medaus apvalus saldumas juos nuramina. Rezultatas – „glazūros“ tipo pagardas, kuris užteptas ant vištienos kepant karamelizuojasi, bet puikiai tinka ir kaip mirkymo padažas.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 25 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 130 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Citrusinių vaisių sulčiaspaudė
  • Smulki tarka
  • Maža keptuvė
  • Šluotelė

Alergenai

⚠️ Soja

Gaminimo eiga

1 ✓

Imbierą ir česnaką nulupkite, tada smulkiai sutarkuokite iki tyrelės.

Patarimas: Iš tyrelės skoniai išsiskiria daug greičiau per trumpą virimo laiką nei iš stambiai pjaustytų gabalėlių.
2 ✓

Mažoje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir trumpai (apie pusę minutės) pakepinkite imbiero ir česnako masę. Tik tiek, kad „sugertų“ aliejų, bet neapskrustų!

Patarimas: Aromatiniai junginiai tirpsta riebaluose, todėl šis žingsnis „atrakina“ skonius.
3 ✓

Supilkite apelsinų ir žaliųjų citrinų sultis. Įdėkite medų, sojų padažą, ryžių actą ir čili dribsnius.

Patarimas: Medaus ir sojų padažo derinys sukuria „umami“ (penktojo skonio) bombą, suteikiančią gylio rūgštiems citrusams.
4 ✓

Virkite padažą ant vidutinės ugnies 8–10 minučių. Jis paruoštas, kai burbulai tampa didesni ir blizgūs, o padažas plonai padengia šaukšto nugarėlę.

Patarimas: Tai sirupo susidarymo požymis: vanduo išgaruoja, cukrus koncentruojasi.
5 ✓

Paragaukite ir, jei reikia, įberkite druskos, pipirų. Jei norite visiškai lygaus, elegantiško padažo, perkoškite per smulkų sietelį, tačiau su tirščiais jis bus kaimiškesnis.

Patarimas: Košimas pašalina imbiero plaušus ir česnako gabalėlius, paliekant skaidrią glazūrą.

Dažniausi klausimai

Padažas liko per skystas.
Citrusinių vaisių sultyse daug vandens. Virkite ilgiau arba sumaišykite arbatinį šaukštelį krakmolo su šlakeliu šalto vandens ir sutirštinkite.
Ar galiu naudoti apelsinų sultis iš pakelio?
Tik kraštutiniu atveju. Pakeliuose esančios sultys yra termiškai apdorotos, joms trūksta šviežių vaisių „gyvumo“ ir eterinių aliejų.

Ingredientai

  • 150 ml Šviežiai spaustos apelsinų sultys
  • 50 ml Šviežiai spaustos žaliųjų citrinų (laimo) sultys
  • 2 v. š. Medus
  • 1 a. š. Čili dribsniai
  • 10 g Šviežias imbieras
  • 2 skiltelės Česnakas
  • 1 v. š. Sojų padažas
  • 1 v. š. Ryžių actas
  • 1 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 1 žiupsnelis Šviežiai malti juodieji pipirai