Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso
Pistacijų tortas su rožių vandeniu, papuoštas rožių žiedlapiais ir pistacijomis
Ypatingas pistacijų tortas su rožių vandeniu

Pistacijų tortas su rožių vandeniu

Autorius: Flavelo
Šis tortas į jūsų virtuvę atneša rafinuotą Artimųjų Rytų konditerijos skonį, be kepimo. Pistacijos, kaip riebūs riešutai, suteikia natūralų kremiškumą, o rožių vanduo – parfumuotą, gėlių natą. Technikos pagrindas – putėsių (mousse) gamyba: grietinėlės purumą stabilizuojame želatina, taip gaudami debesių lengvumo, bet pjaustomą tekstūrą, kuri tirpsta burnoje.
🕒 Paruošimas 30 min.
⌛ Iš viso 30 min.
🍽️ Kiekis 8 porcijos
🔥 Kalorijos 380 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • 22 cm reguliuojamas torto žiedas
  • Nedidelis puodas (želatinai)
  • Elektrinis plaktuvas
  • Mentelė

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Riešutai (pistacijos)
⚠️ Glitimas
⚠️ Kiaušiniai

Gaminimo eiga

1 ✓

Padėkite biskvito lakštą ant torto padėklo ir tvirtai apjuoskite torto žiedu.

Patarimas: Jei žiedas sandariai neprisiglaudžia, šonus išklokite acetatine juosta arba kepimo popieriumi, kad kraštai būtų gražesni.
2 ✓

Želatinos miltelius suberkite į šaltą vandenį ir palikite brinkti 5–10 minučių, kol taps drebučių konsistencijos.

Patarimas: Brinkinimas (hidratacija) šaltame vandenyje būtinas, kad vėliau želatina tolygiai ištirptų.
3 ✓

Išbrinkusią želatiną pašildykite ant silpnos ugnies arba mikrobangų krosnelėje, kol taps visiškai skysta ir skaidri. Neužvirkite!

Patarimas: Virimas suardo želatinos baltymų struktūrą, ir ji nesustings.
4 ✓

Skystoje želatinoje išmaišykite pistacijų kremą ir rožių vandenį. Jei pistacijų kremas labai šaltas ir sutraukia želatiną (susidaro gumuliukai), atsargiai pašildykite viską kartu.

Patarimas: Svarbu suvienodinti temperatūrą: drungną želatinos pagrindą lengviau įmaišyti į šaltą grietinėlę.
5 ✓

Šaltą grietinėlę su žiupsneliu druskos išplakite iki lengvų putų (kad nebūtų per kieta, trapi).

Patarimas: Lengvos putos (soft peaks) geriau išsimaišo, todėl putėsiai bus vientisesni.
6 ✓

Pistacijų masę atsargiais judesiais įmaišykite į grietinėlę, kad nesuardytumėte putų.

Patarimas: Naudokite mentelę ir maišykite keldami masę iš apačios į viršų.
7 ✓

Supilkite kremą ant biskvito lakšto, išlyginkite viršų ir dėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms (arba nakčiai).

Patarimas: Želatinos tinklui susiformuoti reikia laiko. Jei pjausite per anksti, išbėgs.

Dažniausi klausimai

Ką daryti, jei želatina sušoko į gumuliukus?
Atsargiai pašildykite visą kremą (tik iki drungnumo), išmaišykite ir vėl atvėsinkite. Šiluma ištirpdys gumuliukus.
Per stiprus rožių vandens skonis, ką padariau ne taip?
Rožių vandens koncentracija skiriasi priklausomai nuo gamintojo. Visada paragaukite prieš supildami visą kiekį!

Ingredientai

  • 1 vnt. Biskvito lakštas (22 cm, pirktas arba naminis)
  • 200 g Saldus pistacijų kremas (ne sūrus!)
  • 400 ml Plakamoji grietinėlė (šalta)
  • 1 v. š. Rožių vanduo
  • 10 g Želatinos milteliai
  • 50 ml Šaltas vanduo
  • 1 žiups. Druska