Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Šviežiai iškepta balta pica su Grana Padano sūriu
Traški pica su brandintu 'Grana Padano' sūriu.

Pizza al Grana Padano

Autorius: Flavelo
Grana Padano yra Po upės slėnio pasididžiavimas – kietas, grūdėtos struktūros sūris, kuris ilgo brandinimo metu įgauna kompleksinį, umami turtingą skonį. Ši pica yra sūrių tekstūros šventė: mocarela švelniai lydosi ir tįsta, o Grana Padano nuo karščio iškepa į traškų, skanų nėrinį (frico). Didybė slypi paprastume, kur svarbiausia sūrio kokybė.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 1 val. 45 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 900 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Picos akmuo arba stora kepimo skarda: Tolygiam karščio paskirstymui ir traškiam padui.
  • Smulki tarka: Grana Padano sūriui sutarkuoti.

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Paruoškite tešlą: miltus, druską, mieles, vandenį ir aliejų suminkykite į lygią tešlą. Palikite kilti 1 valandą šiltoje vietoje, uždengtą.

Patarimas: Minkymo tikslas – suformuoti glitimo karkasą, kuris galėtų išlaikyti mielių gaminamus dujų burbuliukus.
2 ✓

Česnaką sutrinkite ir sumaišykite su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus. Palikite pastovėti, kol tešla kyla.

Patarimas: Aliejus perima česnako skonį (aromatizavimas), taip išvengsite žalio česnako gabalėlių sudegimo ir apkartimo karštoje orkaitėje.
3 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Iškočiokite pakilusią tešlą, aptepkite česnakiniu aliejumi.

Patarimas: Aliejaus pagrindas daro tešlos paviršių traškesnį nei pomidorų padažas.
4 ✓

Apibarstykite plėšyta mocarela ir tarkuotu Grana Padano. Kepkite 12-15 minučių.

Patarimas: Dviejų sūrių lydymosi temperatūra skiriasi: mocarela išsilydo, o Grana apskrunda, taip sukuriant įdomų tekstūrų žaismą.
5 ✓

Išimkite, kai sūris jau burbuliuoja ir yra su auksinėmis dėmėmis. Patiekite nedelsiant.

Patarimas: Vėstant sūriai kietėja, todėl geriausia valgyti šviežią.

Dažniausi klausimai

Kodėl sūris sudegė?
Kietieji sūriai (kaip Grana) turi mažiau vandens, todėl greičiau ruduoja. Jei dega per greitai, berkite po mocarela arba dėkite tik įpusėjus kepimui.
Kuo skiriasi nuo Parmezano?
Grana Padano skonis yra švelnesnis, sviestiškesnis ir mažiau sūrus nei Parmigiano Reggiano, todėl ant picos galima dėti didesnį kiekį.

Ingredientai

  • 500 g picos miltai
  • 300 ml drungnas vanduo
  • 30 ml alyvuogių aliejus
  • 10 g druska
  • 7 g sausos mielės
  • 100 g Grana Padano sūris (tarkuotas)
  • 150 g mocarela
  • 2 skil. česnakas