Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Pizza al Tartufo su trumais ir itališkais sūriais
Prabangi pica su aromatingais trumais ir itališkais sūriais

Pizza al Tartufo

Autorius: Flavelo
Pizza al Tartufo yra kulinarinio principo „mažiau yra daugiau“ pavyzdys. Umbrijos regiono miškų turtas – trumai – pasižymi tokiu intensyviu aromatu, kad nepakenčia šalia savęs rėksmingų skonių. Todėl tai „pizza bianca“, t. y. balta pica, be pomidorų padažo. Česnakas, sūris ir čiobreliai tarnauja tik kaip pritariamasis orkestras trumų solo partijai.
🕒 Paruošimas 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 580 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Trumų pjaustyklė (arba labai aštrus peilis)
  • Kepimo popierius arba picos akmuo

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Iškočiokite tešlą į apskritimą.

Patarimas: Tešla turi būti kambario temperatūros, taip ją lengviau kočioti.
2 ✓

Česnako skiltelę perpjaukite pusiau ir įtrinkite ja žalios tešlos paviršių, tada plonai patepkite alyvuogių aliejumi.

Patarimas: Trinant česnako eteriniai aliejai padengia tešlą, todėl nereikia dėti česnako gabalėlių, kurie galėtų sudegti (infuzija).
3 ✓

Suplėšykite mocarelą ir kepkite 12–15 minučių, kol tešla taps auksinė, o sūris išsilydys.

Patarimas: Baltoms picoms ypač svarbus kokybiškas sūris, nes nėra pomidorų, kurie paslėptų trūkumus.
4 ✓

Išimkite iš orkaitės. Jei naudojate trumų kremą, dabar uždėkite jo ant karštos picos. Jei šviežius – plonai užtarkuokite.

Patarimas: Trumų aromatai jautrūs karščiui. Karštos picos garai juos sušildo tiek, kad atsiskleistų kvapas, bet jis nedingtų.
5 ✓

Apibarstykite parmezano drožlėmis ir šviežiais čiobreliais. Patiekite nedelsiant.

Patarimas: Sūrus parmezano skonis (umami) sustiprina žemišką grybų charakterį.

Dažniausi klausimai

Ar galiu naudoti trumų aliejų?
Taip, jei neturite šviežių trumų, kepimo pabaigoje užlašinkite geros kokybės trumų aliejaus. Kepti negalima, nes kvapas išgaruos.
Kokį vyną gerti šalia?
Sodresnį, žemės natų turintį raudonąjį vyną arba brandesnį baltąjį.

Ingredientai

  • 500 g Picos tešla
  • 20 g Švieži trumai (arba kokybiškas kremas)
  • 200 g Šviežia mocarela (rutuliukas)
  • 50 g Parmezanas (drožlės)
  • 2 v. š. Ypač tyras alyvuogių aliejus
  • 5 g Šviežiai čiobreliai
  • 1 skiltelė Česnakas