Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Pizza alla Norma su Sicilijos baklažanais ir rikota
Klasikinė Sicilijos pica su sultingais baklažanais ir švelnia rikota

Pizza alla Norma

Autorius: Flavelo
Legenda pasakoja, kad Sicilijos rašytojas Nino Martoglio paragavęs šio patiekalo sušuko: „Tai tikra Norma!“ – lygindamas jos tobulumą su garsiąja Bellini opera. Katanijos miesto simbolis: baklažanai, pomidorai, bazilikas ir rikota (originaliai sūdyta ricotta salata, bet čia su kremine rikota) sujungia Sicilijos spalvas ir skonius.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 18 min.
⌛ Iš viso 48 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 510 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Keptuvė baklažanams kepti
  • Popieriniai rankšluosčiai riebalams sugerti

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Baklažaną supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais. Pasūdykite, palikite 20 minučių pastovėti, tada nusausinkite.

Patarimas: Druska ištraukia vandenį iš daržovės (osmosas), todėl kepant ji ne troškinsis, o skrus ir sugers mažiau aliejaus.
2 ✓

Keptuvėje įkaitintame aliejuje apkepkite baklažano griežinėlius iki auksinės rudos spalvos. Nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.

Patarimas: Baklažanas veikia kaip kempinė, bet jei aliejus pakankamai karštas, paviršius užsidaro ir jis neprisigeria tiek daug.
3 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Iškočiokite tešlą, aptepkite padažu, pabarstykite raudonėliu.

Patarimas: Ruošiant tešlą orkaitė turi būti tuščia, kad karštis pasiskirstytų tolygiai.
4 ✓

Dėkite mocarelą, tada keptus baklažanus. Mažu šaukšteliu dėkite rikotos kauburėlius ant viršaus.

Patarimas: Balti rikotos taškai ne tik gražūs, bet ir suteikia vėsų, pienišką kontrastą keptoms daržovėms.
5 ✓

Kepkite 15–18 minučių. Patiekdami gausiai apibarstykite šviežiu baziliku.

Patarimas: Baziliko aromatas geriausiai atsiskleidžia ant karštos picos.

Dažniausi klausimai

Kodėl baklažanas kartus?
Senesnės veislės gali būti karčios. Supjaustykite apibarstykite druska, palikite 20 minučių, tada nušluostykite drėgmę.
Ar rikota neišbėgs?
Rikotą dėkite mažais kauburėliais, ji neišbėgs, o taps kreminė.

Ingredientai

  • 500 g Picos tešla
  • 200 ml Pomidorų padažas
  • 200 g Mocarela
  • 1 vnt. Vidutinis baklažanas
  • 100 g Rikota
  • 10 g Šviežias bazilikas
  • 40 ml Alyvuogių aliejus (kepimui ir pašlakstymui)
  • 1 a. š. Džiovintas raudonėlis