Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso
Patiekta Pizza Maroccaine
Pizza Maroccaine su marokietiškais prieskoniais gardinta aviena

Pizza Maroccaine

Autorius: Flavelo
Tai nėra įprasta neapolietiška pica. Čia itališkas pagrindas susitinka su Šiaurės Afrikos turgų aromatais. Būdingą, ryškų avienos skonį sušvelnina žemiška cinamono ir kumino šiluma. Rezultatas – intensyvi prieskonių bomba, kurioje pomidorų rūgštelė ir sūrio kremiškumas palaiko pusiausvyrą.
🕒 Paruošimas 1 val. 20 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 1 val. 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 750 kcal
🌍 Virtuvė Maroko / Italų fuzija

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Kepimo skarda arba picos akmuo
  • Keptuvė mėsai paruošti

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Sumaišykite miltus su druska. Ištirpinkite mieles drungname vandenyje, tada užminkykite su miltais. Minkykite 8–10 minučių, kol taps lygi ir elastinga. Uždenkite ir kildinkite 1 valandą.

Patarimas: Minkymas suaktyvina glitimą (glitimo tinklą), kuris gali išlaikyti mielių gaminamus dujų burbuliukus. Todėl tešla tampa puri.
2 ✓

Tuo tarpu apkepkite mėsą alyvuogių aliejuje su smulkintu svogūnu ir prieskonių mišiniu. Nereikia visiškai iškepti, tik kad įgautų spalvą ir kvapą.

Patarimas: Prieskoniams leidžiame „sušilti“ karštame aliejuje, nes dauguma skonio medžiagų tirpsta riebaluose, todėl jų skonis tampa daug intensyvesnis.
3 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki aukščiausios temperatūros (220–250 °C). Jei turite picos akmenį, įdėkite jį įkaisti.

Patarimas: Aukšta temperatūra staiga paverčia tešloje esantį vandenį garais, o tai „sprogimo būdu“ padidina tešlos tūrį („orkaitės šuolis“).
4 ✓

Iškildintą tešlą iškočiokite į apskritimą. Aptepkite pomidorų padažu, apibarstykite mocarela, tada paskirstykite aštrią mėsą.

Patarimas: Sūrį dėkite ant padažo, o mėsą – ant sūrio. Taip mėsa gauna tiesioginį karštį ir toliau kepa, o sūris saugo tešlą nuo permirkimo.
5 ✓

Kepkite 12–15 minučių, kol kraštai taps pūslėti ir paruduos. Iškepus apibarstykite šviežia kalendra ir pašlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus.

Patarimas: Žalias aliejus pabaigoje suteikia patiekalui gaivumo ir blizgesio.

Dažniausi klausimai

Kodėl reikia iš anksto apkepti mėsą?
Pica kepa 15 minučių, o to gali nepakakti, kad žalia malta mėsa ant picos viršaus saugiai iškeptų, be to, iš mėsos išsiskyręs skystis išmirkytų tešlą.

Ingredientai

  • 300 g Kvietiniai miltai (BL55 arba picos miltai)
  • 200 ml Drungnas vanduo
  • 10 g Šviežios mielės
  • 5 g Druska
  • 150 ml Pomidorų padažas
  • 200 g Malta aviena
  • 10 g Šviežia kalendra
  • 150 g Mocarela
  • 1 vnt. Raudonasis svogūnas
  • 5 g Prieskonių mišinys (cinamonas, maltas kuminas, imbieras, ciberžolė, raudonoji paprika)
  • 20 ml Alyvuogių aliejus