Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Patiekta Pizza Sabich
Izraelietiška pica su griliuotu baklažanu, kiaušiniais ir sezamų pasta

Pizza Sabich

Autorius: Flavelo
„Sabich“ iš pradžių buvo Irako žydų pusryčiai, kurie Izraelyje tapo kultiniu gatvės maistu, dažniausiai patiekiamu pitoje. Ši picos versija perkelia tą turtingą skonių pasaulį: kepto baklažano kreminė tekstūra, virto kiaušinio švelnumas ir tahini (sezamų pastos) žemiškas skonis susitinka viename patiekale. Tai tikras kulinarinis nuotykis, kuriame susilieja Viduržemio jūros ir Artimųjų Rytų skoniai.
🕒 Paruošimas 1 val. 30 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 1 val. 45 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 580 kcal
🌍 Virtuvė Artimųjų Rytų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Grilio keptuvė arba paprasta keptuvė
  • Dubuo (tešlai)
  • Šepetėlis (baklažanams tepti)

Alergenai

⚠️ Glitimas
⚠️ Kiaušiniai
⚠️ Sezamo sėklos

Gaminimo eiga

1 ✓

Paruoškite tešlą: vandenyje ištirpinkite mieles, sumaišykite su miltais ir druska, užminkykite lygią tešlą. Uždenkite ir palikite kilti šiltoje vietoje apie 1 valandą, kol tūris padvigubės.

Patarimas: Kildinimo metu mielių grybeliai gamina anglies dioksidą, kuris išpučia glitimo tinklą. Šiluma (25–28 °C) pagreitina šį procesą.
2 ✓

Tuo tarpu baklažaną supjaustykite 1 cm griežinėliais, pasūdykite, palikite pastovėti, tada nusausinkite. Patepkite alyvuogių aliejumi ir karštoje keptuvėje apkepkite abi puses, kol gražiai paruduos ir suminkštės.

Patarimas: Baklažano struktūra yra kaip kempinė: pilna oro. Kepant jis subliūkšta, o minkštimas tampa kreminis.
3 ✓

Kiaušinius virkite kietai (10 min.), atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.

Patarimas: Staigus atvėsinimas (šiluminis šokas) padeda lengviau atskirti lukštą nuo baltymo.
4 ✓

Įkaitinkite orkaitę iki 220 °C. Iškočiokite pakilusią tešlą, plonai patepkite pomidorų padažu ir išdėliokite apkepintus baklažano griežinėlius.

Patarimas: Baklažanus apkepame iš anksto, nes per picos kepimo laiką jie nespėtų visiškai suminkštėti ir liktų kieti.
5 ✓

Kepkite picą 12–15 minučių, kol kraštai taps traškūs ir rudi.

Patarimas: Čia nėra sūrio, kuris parodytų pabaigą, todėl vadovaukitės tešlos spalva.
6 ✓

Iškepus iškart uždėkite kiaušinių griežinėlius, gausiai apšlakstykite tahini padažu ir apibarstykite kuminu bei šviežiomis petražolėmis.

Patarimas: Karštos picos kvapas susimaišo su žemišku tahini aromatu ir šviežiais žalumynais – tai sukuria tikrą „Sabich“ patirtį.

Dažniausi klausimai

Kodėl baklažanas kartus?
Senesnės veislės gali būti karčios. Supjaustę pabarstykite druska, palikite 20 minučių pastovėti, tada nusausinkite drėgmę – tai pašalins karčias medžiagas.
Kada dėti tahini – prieš kepimą ar po?
Būtinai po kepimo! Nuo karščio tahini išdžiūsta, praranda kreminę tekstūrą ir gali apkarsti.

Ingredientai

  • 300 g Kvietiniai miltai (BL55 arba BL80)
  • 200 ml Drungnas vanduo
  • 10 g Šviežios mielės (arba 3 g sausų)
  • 5 g Druska
  • 200 g Baklažanas
  • 3 vnt. Virti kiaušiniai
  • 50 ml Tahini padažas
  • 10 g Šviežios petražolės
  • 1 a. š. Malti kuminai
  • 20 ml Alyvuogių aliejus
  • 100 ml Pomidorų padažas