Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Riešutų palinka, patiekta butelyje
Aromatinga ir turtinga naminė riešutų palinka butelyje

Riešutų užpiltinė (Palinka)

Autorius: Flavelo
Žalių riešutų likeris, arba tiesiog riešutų palinka, yra Vengrijos namų vaistinėlės ir svečių priėmimo pagrindas. Gaminama iš birželio pabaigoje, apie Jonines, skintų riešutų, kurių kevalas dar minkštas, ir kurie tuo metu yra pilni vitamino C ir taninų. Ilgo brandinimo metu palinka sušvelnėja, spalva tampa tamsiai ruda, beveik juoda, o skonis primena tauriausius žolelių likerius.
🕒 Paruošimas 40 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 56 dienos
🍽️ Kiekis 10 porcijos
🔥 Kalorijos 220 kcal
🌍 Virtuvė Vengrų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis stiklainis (min. 2-3 litrų)
  • Guminės pirštinės (būtina!)
  • Aštrus peilis
  • Tankus sietelis arba marlė
  • Uždaromi buteliai laikymui

Alergenai

⚠️ Riešutai

Gaminimo eiga

1 ✓

Užsimaukite gumines pirštines, nuplaukite riešutus ir supjaustykite juos ketvirčiais.

Patarimas: Pjūvio vietoje riešutas iškart pradeda oksiduotis, ruduoti, tai natūralus procesas.
2 ✓

Riešutų gabalėlius sudėkite į švarų stiklainį, įmeskite cinamoną, gvazdikėlius ir perpjautą vanilės ankštį.

Patarimas: Prieskonius galite keisti: tinka ir šiek tiek apelsino žievelės ar imbiero.
3 ✓

Užpilkite degtine taip, kad ji visiškai apsemtų kietąsias dalis. Sandariai uždarykite.

Patarimas: Jei riešutai iškils, jie gali supelyti. Alkoholis konservuoja, bet tik ten, kur liečiasi.
4 ✓

Stiklainį pastatykite saulėtoje, šiltoje vietoje (pvz., ant palangės) 6 savaitėms. Kasdien supurtykite.

Patarimas: Šiluma padeda ištirpti skonio medžiagoms (ekstrakcija). Skystis palaipsniui tamsės.
5 ✓

Praėjus 6 savaitėms, nukoškite ekstraktą per marlę.

Patarimas: Labai nespauskite riešutų, jei norite skaidraus gėrimo, kitaip jis bus drumstas nuo išsiskyrusių aliejų.
6 ✓

Išvirkite sirupą iš cukraus ir vandens: kaitinkite, kol cukrus ištirps, tada visiškai atvėsinkite.

Patarimas: Niekada nepilkite karšto sirupo į alkoholį, nes alkoholis gali išgaruoti.
7 ✓

Sumaišykite nukoštą užpiltinę su šaltu sirupu, supilstykite į butelius ir brandinkite tamsioje vietoje dar bent 2 savaites prieš vartojimą.

Patarimas: Šis „poilsis“ išlygina skonius, kad gėrimas „netrenktų“, o būtų švelnus kaip likeris.

Dažniausi klausimai

Kada rinkti riešutus?
Birželio viduryje-pabaigoje, kol adatą galima lengvai perverti per visą riešutą. Jei kevalas jau kietas, netinka.
Riešutai nudažė rankas, ką daryti?
Riešutuose esantis juglonas yra labai atspari dažomoji medžiaga. Galima pašviesinti citrinos sultimis ir šveitimu, bet gali prireikti kelių dienų, kol nusitrins. Todėl reikalingos pirštinės!

Ingredientai

  • 10 vnt. Jauni žali graikiniai riešutai
  • 1 l Kokybiška degtinė (pvz., obuolių arba vynuogių išspaudų, 50%)
  • 200 g Cukrus
  • 1 vnt. Cinamono lazdelė
  • 1 vnt. Vanilės ankštis
  • 5 vnt. Sveiki gvazdikėliai
  • 100 ml Vanduo