Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Rozmarinų ir česnakų padažas dubenėlyje, patiektas su šviežiu rozmarinu ir skrudinta duona.
Sodrus ir kreminis česnakinis padažas su rozmarinais

Rozmarinų ir česnakų padažas

Autorius: Flavelo
Šis padažas yra virtuvės „maža juoda suknelė“: paprastas, elegantiškas ir tinka prie visko. Paslaptis slypi česnako sušvelninime. Naudojame ne žalią, aštrią jo jėgą, bet pakepinę svieste išgauname saldesnę, riešutinę pusę, kurią apgaubia grietinėlės kremiškumas ir rozmarino miško kvapas. Tai gerai paruoštas „Béchamel“ pagrindo padažas, kuris net paprasčiausią keptą vištieną paverčia šventiniu patiekalu.
🕒 Paruošimas 5 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 15 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 190 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Nedidelis puodas: Pageidautina storu dugnu tolygiam šilumos paskirstymui.
  • Plaktuvas: Būtinas įrankis maišymui be gumuliukų.
  • Citrinų spaustukas: Šviežiam skoniui.

Alergenai

⚠️ Pienas
⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Suberkite smulkintą česnaką ir rozmariną, pakepinkite pusę minutės, kol pasklis aromatas.

Patarimas: Aromatiniai junginiai geriausiai tirpsta riebaluose. Todėl pakepinimas riebaluose suteikia daug intensyvesnį skonį nei tiesiog įdėjus į skystį.
2 ✓

Suberkite miltus ir greitai sumaišykite su sviestu. Kepinkite dar 1 minutę, kol taps šviesios bandelės spalvos (ruošiamas „roux“).

Patarimas: Miltų dalelės turi įkaisti, kad krakmolo granulės „atsidarytų“ ir vėliau galėtų sugerti skystį tirštinant.
3 ✓

Trumpam nukelkite nuo ugnies ir nuolat maišydami plona srovele supilkite grietinėlę.

Patarimas: Temperatūrų skirtumo išlyginimas ir nuolatinis maišymas neleidžia miltams sušokti į gumuliukus.
4 ✓

Grąžinkite ant ugnies, įberkite druskos, pipirų ir įlašinkite citrinos sulčių. Virkite ant silpnos ugnies 3-4 minutes, kol sutirštės.

Patarimas: Citrinos sulčių rūgštumas „prapjauna“ grietinėlės riebumą, todėl padažas tampa ne šleikščiai riebus, o gaivus ir subalansuotas.
5 ✓

Paragaukite ir patiekite nedelsiant. Jei paviršiuje susidarytų plėvelė, prieš patiekdami permaišykite.

Patarimas: Grietinėlės padažai vėsdami labai sutirštėja dėl stingstančio krakmolo, todėl patiekite karštą.

Dažniausi klausimai

Padažas gavosi per tirštas, ką daryti?
Praskieskite trupučiu pieno arba vandens, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Ar galiu naudoti džiovintą rozmariną?
Taip, bet jo skonis intensyvesnis. Naudokite perpus mažiau ir prieš dėdami į sviestą sutrinkite pirštais.
Ar galiu užšaldyti likutį?
Nerekomenduojama, grietinėlės ir miltų pagrindo padažai atšildant dažnai susisluoksniuoja ir tampa grūdėti.

Ingredientai

  • 1 šakelė šviežio rozmarino (smulkinto)
  • 3 skiltelės trinto česnako
  • 200 ml grietinėlės
  • 1 v. š. sviesto
  • 1 v. š. kvietinių miltų
  • 0.5 a. š. druskos
  • 0.25 a. š. maltų baltųjų pipirų
  • 1 a. š. šviežiai spaustų citrinos sulčių