Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Rūkytos paprikos ir laimo sviesto padažas patiektas
Prabangus rūkytos paprikos ir laimo sviesto padažas, skirtas apšlakstyti keptą žuvį.

Rūkytos paprikos ir laimo sviesto padažas

Autorius: Flavelo
Sviesto padažai yra prancūzų virtuvės pagrindas, tačiau ši versija turi cinkelį. Rūkyta paprika ir laimas nėra tradiciniai ingredientai, bet sviesto riebumas puikiai perneša šiuos skonius. Tai nėra ilgai laikomas padažas, o „a la minute“ (šviežiai ruošiamas) skanėstas, kurį reikia nedelsiant pilti ant keptos žuvies ar daržovių.
🕒 Paruošimas 5 min.
🍳 Gaminimas 5 min.
⌛ Iš viso 10 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 155 kcal
🌍 Virtuvė Tarptautinė, Bistro

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Mažas puodas ilga rankena: geriausiai laiko šilumą.
  • Šluotelė: emulsijai.

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Česnaką labai smulkiai supjaustykite, išspauskite laimo sultis. Sviestą supjaustykite kubeliais ir dėkite atgal į šaldytuvą iki naudojimo.

Patarimas: Svarbu, kad sviestas būtų šaltas, nes lėtas tirpimas padeda susidaryti emulsijai (kreminei tekstūrai).
2 ✓

Įkaitinkite aliejų ir pakepinkite česnaką, kol pakvips (neparuduokite!).

Patarimas: Dirbkite žemoje temperatūroje.
3 ✓

Suberkite rūkytą papriką, išmaišykite ir nedelsdami užpilkite laimo sultimis.

Patarimas: Laimo sultys atvėsins indą ir neleis paprikai sudegti.
4 ✓

Sumažinkite ugnį iki minimumo (arba nuimkite nuo viryklės).

Patarimas: Per didelis karštis – sviesto padažo mirtis.
5 ✓

Po vieną kubelį dėkite šaltą sviestą, nuolat maišydami šluotele.

Patarimas: Kitą kubelį dėkite tik tada, kai ankstesnis jau ištirpo ir tapo kreminis.
6 ✓

Pagardinkite druska, pipirais ir nedelsdami patiekite.

Patarimas: Nelaukite, nes vėstant jis sustings, o šildant – suirs.

Dažniausi klausimai

Padažas suiro (sviestas atsisiskyrė).
Perkaitinote. Sviesto padažas negali virti! Nuimkite nuo ugnies, įdėkite ledo kubelį arba šaukštą šalto vandens ir smarkiai maišykite, galbūt pavyks atstatyti.
Ar galiu pašildyti?
Deja, ne. Šildant sviesto emulsija suyra ir atsiskiria į aliejų ir vandenį. Skaniausias šviežias.

Ingredientai

  • 100 g šalto sviesto
  • 2 vnt. šviežių žaliosios citrinos (laimo) sulčių
  • 10 g rūkytos paprikos
  • 2 skiltelės česnako
  • 20 ml alyvuogių aliejaus
  • 5 g druskos
  • 3 g maltų juodųjų pipirų