Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Grietinės ir krapų padažas, patiektas su daržovėmis ir žuvimi
Klasikinis padažas prie žuvies ar bulvių

Rusiškas grietinės ir krapų padažas

Autorius: Flavelo
Slavų virtuvė yra pieno produktų ir šviežių prieskonių santuokos meistrė. Šis padažas nėra tiesiog sumaišyta grietinė: raktas yra skonių balansas. Anyžinis krapų gaivumas, citrinos rūgštumas ir grietinės riebumas kartu sukuria tokį palydovą, kuris net paprasčiausią virtą bulvę paverčia šventiniu patiekalu.
🕒 Paruošimas 10 min.
⌛ Iš viso 40 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 140 kcal
🌍 Virtuvė Rytų Europos

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Mažas dubenėlis
  • Citrusinių vaisių sulčiaspaudė
  • Česnakų spaustuvas

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Krapus nuplaukite, nupurtykite vandenį ir labai smulkiai supjaustykite (be kotelių).

Patarimas: Pjaustykite tik prieš pat maišymą, nes eteriniai aliejai greitai išgaruoja.
2 ✓

Česnaką suspauskite spaustuvu iki košelės.

Patarimas: Jei prieš spaudžiant česnaką pasūdysite, druska padės išgauti sultis ir skonį (osmosas).
3 ✓

Dubenyje iki vientisumo sumaišykite grietinę su citrinos sultimis, druska, pipirais ir trupučiu cukraus.

Patarimas: Cukrus skirtas ne saldinimui, o veikia kaip „skonio tiltas“: suapvalina citrinos ir grietinės rūgštumą.
4 ✓

Įmaišykite smulkintus krapus ir česnaką.

Patarimas: Nemaišykite per daug agresyviai, kad grietinė nesuskystėtų ir išliktų kreminė.
5 ✓

Prieš patiekdami padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.

Patarimas: Vėstant prieskonių skoniai ištirpsta grietinės riebaluose (riebaluose tirpūs skoniai), todėl bendras skonis tampa daug intensyvesnis.

Dažniausi klausimai

Ar galiu naudoti džiovintus krapus?
Esant reikalui taip, bet aromatas bus daug silpnesnis. Naudokite pusę kiekio ir leiskite padažui pastovėti bent valandą.
Padažas gavosi per skystas. Ką daryti?
Naudokite riebesnę (20%+) grietinę arba įmaišykite šaukštą kreminio sūrio tirštumui.

Ingredientai

  • 250 g Riebi grietinė (min. 20%)
  • 1 ryšulėlis Švieži krapai
  • 1 skiltelė Česnakas
  • 15 ml Šviežios citrinų sultys
  • 1 žiupsnelis Druska
  • 1 žiupsnelis Šviežiai malti pipirai
  • 1 a. š. Cukraus pudra arba medus