Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas
Patiekti ryžiai su grybais
Kreminiai ir skanūs ryžiai su grybais vegetariškoje versijoje

Ryžiai su grybais (risotto stiliaus)

Autorius: Flavelo
Grybų ir parmezano susitikimas yra „umami“ (penktojo skonio) šventė. Skirtingai nei biriuose ryžiuose, čia tikslas yra pasiekti kreminę, emulsinę konsistenciją. Tai sukuriama nuolat maišant iš ryžių grūdelių „išmasažuotą“ krakmolą sujungiant su riebalais (sviestu, sūriu).
🕒 Paruošimas 10 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 35 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 420 kcal
🌍 Virtuvė Italų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Plati keptuvė arba puodas
  • Medinis šaukštas
  • Samtis

Alergenai

⚠️ Pienas

Gaminimo eiga

1 ✓

Grybus supjaustykite ir karštoje keptuvėje su trupučiu aliejaus pakepinkite iki auksinės spalvos. Išimkite ir atidėkite.

Patarimas: Grybus sūdykite tik pabaigoje, kitaip jie išleis vandenį ir troškinsis vietoj to, kad keptų.
2 ✓

Toje pačioje keptuvėje apkepinkite svogūną, tada suberkite ryžius ir kepinkite, kol taps skaidrūs.

Patarimas: Ryžių kepinimas (tostatura) uždaro poras, todėl grūdeliai nesuyra virimo pabaigoje, bet krakmolas vėliau gali išsiskirti.
3 ✓

Supilkite vyną, leiskite jam nugaruoti, tada po samtį pilkite karštą sultinį, nuolat maišydami.

Patarimas: Vyno rūgštingumas subalansuoja krakmolo ir sūrio riebumą.
4 ✓

Kai ryžiai taps „al dente“ (viduriukas dar šiek tiek kietas), nukelkite nuo ugnies.

Patarimas: Nepervirkite, nes ilsėdamiesi jie dar suminkštės.
5 ✓

Įmaišykite kepintus grybus, šaltą sviestą ir sūrį. Prieš patiekiant palikite pastovėti 2 minutes.

Patarimas: Šalto sviesto įmaišymas (mantecatura) sukuria galutinę, kreminę emulsiją.

Dažniausi klausimai

Ar reikia plauti ryžius?
Gaminant risotto – DRAUDŽIAMA! Paviršinis krakmolas reikalingas kremiškumui.
Kodėl grybai guminiai?
Troškinote per žemoje temperatūroje, o ne kepinote. Grybus reikia kepti ant didelės ugnies, kad vanduo greitai išgaruotų.

Ingredientai

  • 300 g Risotto ryžiai (Arborio arba Carnaroli)
  • 300 g Grybai (pievagrybiai arba miško grybai)
  • 1 l Karštas daržovių sultinys
  • 1 vnt. Svogūnas (smulkiai pjaustytas)
  • 2 skiltelės Česnakas
  • 50 ml Sausas baltas vynas (neprivaloma)
  • 50 g Šaltas sviestas (kubeliais)
  • 50 g Tarkuotas parmezanas
  • 2 v. š. Alyvuogių aliejus
  • 1 ryšulėlis Šviežios petražolės