Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso
Ryžiai su jūros gėrybėmis patiekti
Viduržemio jūros stiliaus ryžiai, gausiai pagardinti jūros gėrybėmis ir petražolėmis

Ryžiai su jūros gėrybėmis

Autorius: Flavelo
Pajūrio virtuvių esmė: 'paella' stiliaus gaminimo būdas, kai ryžiai sugeria visus jūros sultinio ir vyno skonius. Čia svarbiausia ne ryžių birumas, o skonių integracija. Vyno rūgštelė suminkština skaidulas ir atsveria jūros gėrybių sodrumą, o pomidorai kaip 'umami' bomba sujungia elementus.
🕒 Paruošimas 15 min.
🍳 Gaminimas 25 min.
⌛ Iš viso 40 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 620 kcal
🌍 Virtuvė Viduržemio jūros

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Plati, plokščia keptuvė (paella keptuvė arba didelė tefloninė)
  • Pjaustymo lentelė
  • Peilis

Alergenai

⚠️ Vėžiagyviai
⚠️ Moliuskai
⚠️ Žuvis
⚠️ Sieros dioksidas (vynas)

Gaminimo eiga

1 ✓

Daržoves (svogūną, česnaką, papriką) supjaustykite smulkiais kubeliais. Jūros gėrybes, jei šaldytos, atitirpinkite ir nusausinkite.

Patarimas: Drėgmė trukdo skrudinimui, todėl svarbu nusausinti. [Garavimas vs. kepimas]
2 ✓

Aliejuje pakepinkite svogūną ir papriką, kol suminkštės. Sudėkite česnaką ir kepinkite dar pusę minutės.

Patarimas: Pakepinta paprika tampa saldesnė, kas gerai atsvers vyno rūgštelę.
3 ✓

Supilkite baltąjį vyną ir pavirkite ant didelės ugnies 1–2 minutes, kol alkoholio kvapas išgaruos.

Patarimas: Turi likti tik skonis, alkoholio aštrumas turi pasišalinti. [Alkoholio išgarinimas]
4 ✓

Įmaišykite pomidorų pastą, ryžius, tada supilkite žuvies sultinį ir vandenį. Pagardinkite druska ir pipirais.

Patarimas: Ryžiai jau dabar pradeda sugerti skanų skystį.
5 ✓

Uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies apie 15 minučių. Ryžiai turi būti beveik minkšti, bet dar šiek tiek kietoki.

Patarimas: Tokiu momentu ryžių viduriukas dar šiek tiek kietas.
6 ✓

Įmaišykite jūros gėrybes į ryžius ir virkite dar 5 minutes uždengę.

Patarimas: Krevetės ir moliuskai nuo karščio pabąla. Jei pervirsite, jie taps guminiai dėl baltymų susitraukimo. [Baltymų koaguliacija]
7 ✓

Išjunkite ugnį ir palikite pastovėti 5 minutes. Patiekdami apibarstykite petražolėmis ir išspauskite citrinos sulčių.

Patarimas: Citrinos rūgštelė 'prakerta' riebesnius, sočius skonius, atgaivindama visumą.

Dažniausi klausimai

Kodėl krevetės tapo guminės?
Per ilgai virėte. Jūros gėrybėms užtenka kelių minučių, dėkite jas pačioje pabaigoje!
Ar galiu naudoti šaldytas jūros gėrybes?
Taip, bet atitirpinkite ir nuvarvinkite jas, kitaip išsiskyręs vanduo praskies skonį.

Ingredientai

  • 300 g Jazminų ryžiai (arba apvaliagrūdžiai ryžiai)
  • 250 g Jūros gėrybių mišinys (krevetės, moliuskai, kalmarai)
  • 600 ml Vanduo (skysčio papildymui)
  • 1 vnt. Raudonasis svogūnas
  • 3 skiltelės Česnakas
  • 1 vnt. Raudonoji paprika
  • 50 g Pomidorų pasta
  • 20 ml Alyvuogių aliejus
  • 300 ml Žuvies sultinys
  • 100 ml Sausas baltasis vynas
  • 1 a. š. Druska
  • 0.5 a. š. Juodieji pipirai
  • 10 g Šviežios petražolės
  • 1 vnt. Citrina