Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Vafliai su uogomis ir vaisių gabalėliais Vafliai su įvairiais vaisiais Tamsiai raudonas BBQ padažas su tekila Medaus, citrinų ir tekilos barbekiu padažas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina patiektas Sviestinis padažas su kaparėliais ir citrina Patiektas Rakoczi varškės tortas Rakoczi varškės tortas Apelsinų ir cinamono keksas lėkštėje Apelsinų ir cinamono keksas
Saldžiarūgštė giardiniera lėkštėje
Tradicinis itališkas daržovių pagardas su alyvuogių aliejumi

Saldžiarūgštė „Giardiniera“

Autorius: Flavelo
„Giardiniera“ reiškia „daržininkės būdu“, ir tai pasako viską: gražiausios daržo gėrybės viename stiklainyje. Ši italų klasika atgimė Čikagoje, kur tapo neatsiejamu sumuštinių („Italian Beef“) priedu. Mūsų versija krypsta į saldžiarūgštę pusę, kur alyvuogių aliejaus švelnumas užbaigia acto suteiktą traškumą.
🕒 Paruošimas 40 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 50 min.
🍽️ Kiekis 8 porcijos
🔥 Kalorijos 180 kcal
🌍 Virtuvė Italų-Amerikiečių

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Didelis puodas marinatui
  • Didelis dubuo
  • Sterilūs stiklainiai

Alergenai

⚠️ Salierai
⚠️ Garstyčios

Gaminimo eiga

1 ✓

Daržoves (išskyrus alyvuoges ir svogūnus) supjaustykite smulkiais, vienodais gabalėliais (apie 1–2 cm).

Patarimas: Smulkūs gabalėliai užtikrina, kad kiekviename šaukšte bus įvairių daržovių.
2 ✓

Paruoškite marinatą: užvirkite vandenį, actą, druską, cukrų, medų ir prieskonius. Suberkite pjaustytas žalias daržoves, pavirkite 2 minutes ir nukelkite nuo ugnies.

Patarimas: Tai trumpas terminis apdorojimas (blanširavimas): daržovės bus sterilios, bet išliks traškios.
3 ✓

Nukoškite daržoves (skystį pasilikite!), sumaišykite su alyvuogėmis ir svogūnais.

Patarimas: Alyvuogių ir svogūnų neverdame, kad jie išlaikytų savo tekstūrą.
4 ✓

Sudėkite mišinį į stiklainius. Užpilkite marinatu iki 3/4 daržovių aukščio, likusią vietą užpildykite alyvuogių aliejumi.

Patarimas: Aliejaus sluoksnis viršuje nepraleidžia deguonies.
5 ✓

Atvėsinkite ir brandinkite 24 valandas šaldytuve.

Patarimas: Aliejaus ir acto emulsija susimaišiusi su daržovių sultimis sukuria būdingą skonį.

Dažniausi klausimai

Kodėl ant viršaus reikia pilti aliejaus?
Aliejaus sluoksnis hermetiškai atskiria daržoves nuo oro (konservuoja), be to, veikia kaip skonio nešiklis.

Ingredientai

  • 300 g žiedinis kopūstas (išskaidytas žiedynais)
  • 200 g morkos
  • 150 g salierų stiebai
  • 200 g paprika (raudona)
  • 200 g paprika (geltona)
  • 100 g perliniai svogūnai (arba smulkios svogūnų skiltelės)
  • 100 g žaliosios alyvuogės (be kauliukų)
  • 500 ml baltojo vyno actas
  • 500 ml vanduo
  • 20 g druska
  • 80 g cukrus
  • 50 g medus
  • 3 skiltelė česnakas
  • 1 a. š. garstyčių sėklos
  • 1 a. š. juodieji pipirai
  • 2 vnt. lauro lapai
  • 150 ml ypač tyras alyvuogių aliejus