Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Pikantiški vištienos sparneliai lėkštėje Pikantiški vištienos sparneliai Citrininis pyragas su šviežia citrinos žievele ir cukraus pudra Citrininis pyragas Tortas su „Matcha“ arbata, papuoštas baltojo šokolado drožlėmis Tortas su „Matcha“ arbata Sojų padažas su vasabiu patiektas prie sušių Sojų padažas su vasabiu Ryžiai su sezamais ir miso patiekti dubenėlyje Ryžiai su sezamais ir miso Amerikietiškos spurgos patiektos Amerikietiškos spurgos (Donut) Taco kesadilija traškioje tortilijoje su jautiena ir sūriu Taco kesadilijos Patiekta piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Piadina su bazilikų kremu ir grįstomis cukinijomis Empanados su lašiša, iškeptos iki auksinės spalvos Empanados su lašiša Patiektas jalapeño, mangų ir čili padažas Jalapeño, mangų ir čili padažas
Saldžiarūgštis achar patiektas
Aromatingas ir aštrus indiškas mangų achar

Saldžiarūgštis „Achar“

Autorius: Flavelo
Indiškas „achar“ (marinatas) pasaulis visiškai kitoks nei europietiškų marinuotų agurkų. Čia dominuoja aliejus ir prieskoniai, actas tik antraeilis veikėjas. Šis versija sujungia žalių mangų aitrumą, medaus saldumą ir kepintų prieskonių šilumą. Šaukštas šios „prieskonių uogienės“ paprasčiausius ryžius paverčia puota.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 10 min.
⌛ Iš viso 1 diena 40 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 120 kcal
🌍 Virtuvė Indijos

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Keptuvė prieskoniams
  • Grūstuvė arba prieskonių malūnėlis
  • Puodas storu dugnu
  • Sterilus stiklainis

Alergenai

⚠️ Garstyčios

Gaminimo eiga

1 ✓

Žalią mangą nulupkite ir supjaustykite 1x1 cm kubeliais. Kaulą išmeskite.

Patarimas: Žalio mango minkštimas labai kietas, saugokite rankas pjaustydami!
2 ✓

Sausoše keptuvėje pakepinkite garstyčių sėklas, kalendrą ir kuminą, kol pradės kvepėti ir garstyčios spragsėti. Atvėsinkite, tada grūstuvėje sugrūskite stambiai.

Patarimas: Karštis suaktyvina eterinius aliejus. Nesudeginkite, nes bus kartu!
3 ✓

Aliejų įkaitinkite puode. Sumeskite traiškytą česnaką ir tarkuotą imbierą, kepinkite 1 minutę.

Patarimas: Aliejus perima aromatus.
4 ✓

Sudėkite mangą, druską, ciberžolę ir grūstus prieskonius. Maišydami virkite 3-4 minutes, kol mangas pradės vos minkštėti, bet nesuirs.

Patarimas: Mangas turi likti „al dente“.
5 ✓

Supilkite actą ir medų, užvirinkite, tada išjunkite ugnį.

Patarimas: Actas ir cukrus (medus) konservuoja ir sureguliuoja saldžiarūgštį balansą.
6 ✓

Dar karštą supilstykite į sterilų stiklainį. Leiskite atvėsti, tada brandinkite 24 valandas šaldytuve.

Patarimas: Skoniai turi susijungti.

Dažniausi klausimai

Kas yra žalias mangas?
Neprinokęs mangas, kuris yra kietas ir labai rūgštus. Jei negaunate, galite pakeisti kietu „Granny Smith“ obuoliu, nors skonis skirsis.
Kodėl reikia tiek aliejaus?
Aliejus konservuoja (uždaro nuo oro) ir perneša skonius.

Ingredientai

  • 2 vnt. Žalieji mangai (neprinokę, kieti)
  • 10 g Garstyčių sėklos (juodosios arba geltonosios)
  • 5 g Kalendros sėklos
  • 5 g Kuminas
  • 5 g Ciberžolės milteliai
  • 50 g Medus
  • 3 skiltelės Česnakas
  • 10 g Šviežias imbieras
  • 10 g Druska
  • 100 ml Saulėgrąžų aliejus (arba garstyčių aliejus)
  • 50 ml Actas (10%)