Šviežiai patiektos spurgos su šokolado gabaliukais Spurgos su šokolado gabaliukais Patiekiamas medaus ir riešutų pyragas Medaus ir riešutų pyragas Pizza ai Fichi e Miele su šviežiomis figomis, gorgonzola ir medumi Pizza ai fichi e miele Anties "confit" patiekta su bulvių koše ir daržovėmis Anties konfit „Cotechino“ patiekta su lęšiais Cotechino su lęšiais Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu Šviežiai patiektos spurgos su šokolado gabaliukais Spurgos su šokolado gabaliukais Patiekiamas medaus ir riešutų pyragas Medaus ir riešutų pyragas Pizza ai Fichi e Miele su šviežiomis figomis, gorgonzola ir medumi Pizza ai fichi e miele Anties "confit" patiekta su bulvių koše ir daržovėmis Anties konfit „Cotechino“ patiekta su lęšiais Cotechino su lęšiais Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais, auksiniai kepiniai, patiekti su medumi Zeppole su medumi ir graikiniais riešutais Keptas tofu su daržovėmis, patiektas su spalvotomis paprikomis ir sezamo sėklomis Keptas tofu su daržovėmis Šviežiai kepta naminė brioche Brioche Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu, dviem sultingais mėsos paplotėliais ir papildomu čederiu Dvigubas mėsainis su šonine ir sūriu Imbierinis obuolių punšas stiklinėje Imbierinis obuolių punšas Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Keptuvėje kepta anties krūtinėlė su apelsinų padažu Moliūgų ir tofu salotos Moliūgų ir tofu salotos Baskin-Robbins Chocolate Chip ledai patiekti „Baskin-Robbins“ šokoladinių gabalėlių ledai (Chocolate Chip) Apelsinų ir cinamono ledai patiekti su šviežiomis apelsino skiltelėmis Apelsinų ir cinamono ledai Dvispalvės spurgos Dvispalvės spurgos Scones su granatais patiekti Scones (paplotėliai) su granatais Focaccia su figomis ir medumi Focaccia su figomis ir medumi Patiekta veganiška baklažanų musaka Veganiška baklažanų musaka Keksiukai su kaštonais ir apelsinais ant stalo Kaštonų ir apelsinų keksiukai Kepti batatai su česnakiniu padažu, patiekiami su šviežiomis petražolėmis. Kepti batatai su česnakiniu padažu
Samosa su vištiena ir kariu patiekta lėkštėje
Traški samosos tešla su sultingu, prieskoningu vištienos įdaru

Samosa su vištiena ir kariu

Autorius: Flavelo
Samosa yra gatvės maisto (street food) karalienė Indijoje. Nors vegetariška versija yra labiausiai paplitusi, variantas su mėsa (Keema Samosa) yra mėgstamas musulmonų bendruomenėse, ypač per Ramadaną. Traškios, pūslėtos tešlos ir prieskoningos, sultingos mėsos kontrastas daro jas neatsispiriamas. Įdare žirnelių saldumas atsveria prieskonių aštrumą.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 15 min.
⌛ Iš viso 45 min.
🍽️ Kiekis 4 porcijos
🔥 Kalorijos 88 kcal
🌍 Virtuvė Indų

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Gili keptuvė arba puodas (kepimui riebaluose)
  • Popieriniai rankšluosčiai
  • Dubenėliai klijavimui

Alergenai

⚠️ Glitimas

Gaminimo eiga

1 ✓

Svogūną smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite 1 šaukštą aliejaus, sudėkite svogūną, traiškytą česnaką ir tarkuotą imbierą. Kepinkite 2-3 minutes, kol pakvips.

Patarimas: Imbiero ir česnako pasta yra indiškos virtuvės pagrindas, aromatiniai junginiai išsiskiria tirpstant riebaluose.
2 ✓

Suberkite kario miltelius ir garam masalą, greitai išmaišykite (nesudeginkite!), tada nedelsdami sudėkite maltą vištieną. Pasūdykite ir kepkite, kol mėsa taps biri.

Patarimas: Trumpas prieskonių kaitinimas suintensyvina skonį, tačiau milteliai lengvai sudega, todėl mėsą reikia dėti greitai.
3 ✓

Kai mėsa bus beveik paruošta, įmaišykite žirnelius. Virkite dar 2-3 minutes, kol žirneliai suminkštės ir skystis visiškai išgaruos. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite visiškai atvėsti.

Patarimas: Jei įdaras liks drėgnas, garai iš vidaus sudrėkins traškią tešlą.
4 ✓

Sumaišykite miltus su vandeniu iki tirštos košelės (tai bus klijai).

Patarimas: Krakmolas ir vanduo sudaro lipnų gelį, kuris kepant sukietėja ir užsandarina.
5 ✓

Iš tešlos lakštų suformuokite kūgelius, pripildykite šalto įdaro, tada miltų klijais užklijuokite atvirus kraštus, kad gautumėte uždarą trikampį.

Patarimas: Atkreipkite dėmesį į kampus! Jei liks skylutė, aliejus pateks į įdarą ir viskas permirks riebalais.
6 ✓

Įkaitinkite aliejų kepimui iki vidutinės temperatūros (apie 160-170 °C). Kepkite samosas, kol gražiai apskrus, po 3-4 minutes iš kiekvienos pusės.

Patarimas: Jei aliejus per karštas (190 °C+), tešla išorėje iškart sudegs ir susidarys pūslės, bet viduje esanti tešlos dalis gali likti žalia.
7 ✓

Nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Patiekite karštas su čatniu.

Patarimas: Popierinis rankšluostis sugeria aliejaus perteklių.

Dažniausi klausimai

Ar galiu kepti orkaitėje vietoje aliejaus?
Taip, aptepkite viršų aliejumi ir kepkite 200 °C temperatūroje apie 20-25 minutes. Jos nebus tokios pūslėtos ir traškios, bet sveikesnės.
Kodėl kepant atsidarė?
Nepakankamai gerai suklijavote arba įdėjote per daug įdaro. Vandens ir miltų mišinys yra geriausi klijai.

Ingredientai

  • 300 g Malta vištienos krūtinėlė
  • 1 vnt. Svogūnas
  • 2 skilt. Česnakas
  • 1 a. š. Šviežias tarkuotas imbieras
  • 1.5 a. š. Kario milteliai
  • 1 a. š. Garam masala
  • 100 g Žalieji žirneliai (tinka ir šaldyti)
  • 12 lakštų Samosos tešla (arba filo/sluoksniuota tešla)
  • 500 ml Aliejus (kepimui)
  • 1 v. š. Aliejus (įdarui)
  • 1 a. š. Druska
  • 1 v. š. Miltai (klijavimui)
  • 2 v. š. Vanduo (klijavimui)