Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais Žaliųjų žirnelių padažas su grietinėle Žaliųjų žirnelių ir grietinėlės padažas Shalgam spurgos su juodaisiais ridikais Shalgam spurgos Kišas be tešlos su daržovėmis Kišas be tešlos Kesadilija su vištiena ir sūriu Kesadilija Marinuoti kalmarų žiedai stiklainyje Marinuoti kalmarų žiedai Avižinių dribsnių tortas, papuoštas šviežiomis šilauogėmis Avižinių dribsnių ir mėlynių tortas Keptas tofu žemės riešutų marinate lėkštėje Keptas tofu žemės riešutų marinate Azijietiška imbierinė glazūra mažame dubenėlyje Azijietiška imbierinė glazūra Tamarindų padažas patiektas su šviežiomis daržovėmis Tailandietiškas tamarindų padažas Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė stiklinėje Apelsinų ir šeivamedžių žiedų frapė Patiektas citrininis svajonių tortas Citrininis svajonių tortas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu, papuoštas Karštas šokoladas su avietėmis ir romu Marinuota skumbrė stiklainyje Marinuota skumbrė Pupelių sriuba su raugintais kopūstais, rūkyta mėsa ir šviežiomis žolelėmis Pupelių sriuba su raugintais kopūstais Barbecue padažas su burbonu dubenyje Barbecue padažas su burbonu Šviežia, minkšta pita be glitimo Pita be glitimo Obuolių štrudelis su cinamonu patiektas Obuolių štrudelis su cinamonu Apelsinų ir migdolų tortas lėkštėje Apelsinų ir migdolų tortas Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu, supjaustytas gabalėliais Sluoksniuotas pyragas su vaniliniu kremu Samosos su lęšiais patiektos lėkštėje Samosos su lęšiais
Sultingi šašlykai ant iešmų su svogūnais
Autentiški mėsos vėrinukai su dūmo aromatu

Šašlykai (Rusiški mėsos vėrinukai)

Autorius: Flavelo
Šašlykai – daugiau nei paprasti mėsos vėrinukai; tai Kaukazo regiono gyvenimo būdas. Esmė – kantrybė: mėsa ilgas valandas marinuojama rūgščioje terpėje (citrina arba actas), kuri kartu su svogūnų fermentais suminkština skaidulas. Kepimas virš žarijų suteikia plutelę, po kuria mėsa išlieka sultinga.
🕒 Paruošimas 30 min.
🍳 Gaminimas 20 min.
⌛ Iš viso 1 diena 50 min.
🍽️ Kiekis 6 porcijos
🔥 Kalorijos 450 kcal
🌍 Virtuvė Rytų Europos

Ingredientai

Reikalingi įrankiai

  • Vėrinukai (metaliniai arba mediniai)
  • Grilis arba grilio keptuvė

Gaminimo eiga

1 ✓

Mėsą supjaustykite 4-5 cm dydžio dideliais kubeliais. Svogūną supjaustykite žiedais, česnaką susmulkinkite.

Patarimas: Nepjaustykite mėsos per smulkiai! Didesni gabalai sunkiau išdžiūsta virš žarijų.
2 ✓

Sumaišykite marinatą (aliejus, citrina, prieskoniai). Sudėkite mėsą ir svogūnus, gerai įmasažuokite.

Patarimas: Svogūnų sultys ir citrinos rūgštis padeda atpalaiduoti mėsos skaidulas (minkštinimas).
3 ✓

Dėkite į šaldytuvą bent 4 valandoms, bet geriausia – visai nakčiai.

Patarimas: Laikas čia yra svarbiausias ingredientas.
4 ✓

Medinius iešmelius pamirkykite vandenyje 30 minučių. Mėsą glaudžiai suverkite ant iešmelių, tarp jų galite įdėti svogūnų (bet svogūnai greičiau sudega).

Patarimas: Jei gabalai suverti glaudžiai, jie geriau išlaiko drėgmę.
5 ✓

Kepkite virš žarijų arba karštoje grilio keptuvėje, dažnai vartydami, apie 15-20 minučių, kol visos pusės apskrus.

Patarimas: Riebalai turi varvėti, tai suteikia dūmo skonį.

Dažniausi klausimai

Kodėl mėsa tapo kieta?
Nepakankamai ilgai marinavote arba supjaustėte per mažais gabalėliais ir jie išdžiūvo.

Ingredientai

  • 1.2 kg Kiaulienos sprandinė (arba riebesnis kumpis)
  • 3 vnt. Svogūnai
  • 4 skilt. Česnakas
  • 50 ml Šviežios citrinos sultys
  • 50 ml Saulėgrąžų aliejus
  • 1 a. š. Malti paprikos milteliai
  • 1 a. š. Malti pipirai
  • 3 vnt. Lauro lapai (sutrupinti)
  • 1 v. š. Druska
  • 10 vnt. Vėrinukai